カテゴリー「梅酒」の3件の記事

2009年7月18日 (土)

【メルシャン】星子2005×カベクーフォイユ

7月
梅酒とシェーブルチーズのマリアージュをご紹介!

最後にご紹介するのは。。。。
【メルシャン】東京都
 星子2005
バーテンダーとして有名店を手がけた
デニー愛川氏が開発したスパイシーで個性的な梅酒
ウオッカベースの梅酒はシナモンやハーブの
香りが豊か複雑かつ奥深いパンチのある梅酒です 

Img_2907000

取扱店《梅酒専門店 梅酒屋》
http://umeshuya.com/
 

【外観】
琥珀色 明るいオレンジ色 少し濁りがある

【香り】
梅ジャムの香り 
カラメルの様なほろ苦く甘い香り
シナモン、クローブなどの香り
杉の蜂蜜の様な野性的で個性的で香ばしい香り

【味わい】
しっかりした酸味 
甘みはさっぱりめ かなり個性的
スパイス特有の甘苦い味わいがしっかり感じられる
琥珀色の蜂蜜に共通する野性的で甘い味わい



合わせたチーズは。。。
カベクーフォイユ

Img_3300000098
取り扱い店 《フェルミエ》
https://www.fermier.co.jp/

栗の葉っぱに包まれたフレッシュなシェーブル
若いのでヨーグルトの様な綺麗な酸味と
しっとりした口あたりで粗く潰した
ブラックペッパーがトッピングされています

しっかりした酸味が特徴の
【メルシャン】星子2005に《カベクーフォイユ》
のシャープな酸味が寄り添う関係
ブラックペッパーのぴりっとした後味が
【星子2005】の個性的な味わいにマッチします

が。。。
かなり個性が強い
【メルシャン】星子2005の味わい
ロックだとチーズの味わいが負けてしまいそう
炭酸などで割って頂けば
チーズの味わいとバランスがとれます

《カベクーフォイユ》
の詳しいお話はまた今度
お楽しみに。。。。


※本ブログの画像・テキストの無断転載はご遠慮ください。

|

2009年7月 9日 (木)

【江井ヶ嶋酒造】ORIENSE The bar’s PREMIUM LIMITED ×リゴットドコンドリュー

7月
梅酒とシェーブルチーズのマリアージュをご紹介!

2番目にご紹介するのは。。。
【江井ヶ嶋酒造】 兵庫県
ORIENSE The bar’s PREMIUM LIMITED

ウイスキーで仕込んだ梅酒を一年熟成後
ローストオーク樽で寝かせて
スモーキーフレーバーを持たせ
仕上げに5年ものモルトをブレンドしています
《barで飲める梅酒》として生まれたそう

Img_2900006

取扱店《梅酒専門店 梅酒屋》
http://umeshuya.com/


外観】クリアな琥珀色

【香り】しっかりしたウイスキーの香りの中に
    品よく梅酒の香りがする
    香ばしいローストナッツの香りも感じられる

【味わい】ウイスキーの味わいが前面に出ていて
     梅酒の味わいは控えめにほんのり感じる
     さらっとした口あたりで甘さ控えめ
     アルコールのボリューム感がたっぷり感じられる
     酸味もしっかりしていて、ほろ苦さは
     こんがりローストしたアーモンドの皮のよう
     ハードボイルドで大人っぽいダンディーな印象

 

合わせたシェーブルは。。。
リゴットドコンドリュー

Img_3200073
取り扱い店 《フェルミエ》
https://www.fermier.co.jp/


酸味とアルコール感が感じられる梅酒に
ぴりっとした塩味のチーズが好相性
個性やライフスタイルを尊重しあういい関係。。。
上質な大人の関係って素敵だな
なんて思わせてくれるようなマリアージュです!

気になる《リゴットドコンドリュー》
の詳しいお話はまた今度。。。  
お楽しみに☆


※本ブログの画像・テキストの無断転載はご遠慮ください。

 

|

2009年7月 1日 (水)

【平和酒造】鶴梅の梅酒とろける〜完熟にごり〜 ×ブリケットデゴール

7月
梅酒とシェーブルチーズのマリアージュをご紹介!

シェーブルチーズには酸味があるので
蜂蜜やジャムをつけて頂くことも多いのですが
今回はジャム替わりに梅酒を合わせてみました!

梅酒はしっかりした酸味と甘みと濃厚さが
シェーブルともなかなかいい相性だと思います
仕込みに使うベースのお酒も様々な種類があり
選ぶのもとっても楽しいお酒です

今回ご紹介する梅酒は
こちらのお店から取り寄せています

《梅酒専門店 梅酒屋》
HPhttp://umeshuya.com/
梅酒ティスティングコメントが
とても楽しく分かりやすく
梅酒に対する愛情が感じられます!

 

最初にご紹介するのは。。。

【平和酒造】 
和歌山県
鶴梅の梅酒 
とろける〜完熟にごり〜

完熟状態まで待って木から収穫した南高梅を
ホワイトリカーで丁寧に仕込んでいます
そこへ完熟梅のペーストと桃のペーストを加え
とろりフルーティなにごり梅酒に仕上げてます

【平和酒造】 和歌山県
鶴梅の梅酒とろける〜完熟にごり〜

Img_2911000

取扱店《梅酒専門店 梅酒屋》
http://umeshuya.com/

【外観】
ピンクオレンジの綺麗な色合い 
にごり梅酒の中には梅ピュレの小さな粒がみられる
とろりとしていてゆるいソースのよう

【香り】
桃と梅の香りがブレンドされた甘く優しい香り
もぎたてジューシーな瑞々しい桃の香り

【味わい】
見た目はトロリとしているが思ってよりさらりと
していてのどごしが良い。桃と梅の味わいが
上手くブレンドされていてまろやか
酸味は穏やかで甘みはあるがべたつきはない
もぎたて桃をフレッシュジュースにした様な
自然な甘みが心地よく、くどさは感じない


合わせたシェーブルチーズは。。。
ブリケットデゴール

Img_3200066
取り扱い店 《フェルミエ》
https://www.fermier.co.jp/

ミルキィーで酸味も穏やかなチーズです
味わいがとってもマイルドでクセがないのが特徴
フレッシュでジューシーな味わいの
《鶴梅の梅酒とろける〜完熟にごり〜》に合わせ
チーズの熟成も若いモノを選びました!

《鶴梅の梅酒とろける〜完熟にごり〜》は
こっくり果実味のあるジューシーな味わい。。。
ミルキーで濃厚な《ブリケットデゴール》の
まったりした口あたりが上手くマッチしました!

チーズが梅酒に寄り添いながら
一歩引いてお付き合いしてくれる感じです♡
チーズの熟度が若めなので
まろやかなコクと生地の柔らかさがあり
桃入りにごり梅酒に馴染みます


《ブリケットデゴール》
の詳しいお話はまた
次回お楽しみに。。。



※本ブログの画像・テキストの無断転載はご遠慮ください。



|