カテゴリー「ミード」の3件の記事

2009年6月26日 (金)

キュベ・ディアブル ミード × シャロレ アフィネ

ジューンブライド 花嫁の季節
蜜月=ハネムーン の由来となったお酒があります
ミードと呼ばれ蜂蜜から作られるお酒の事です

3本目にご紹介するのは
カナダのオーガニック蜂蜜から作られるミード

Img_2743000
蜂蜜製品とミードの専門店
miel mie http://www.miel-mie.com/

アルコール度が15〜16度 
しっかりした味わいです
ミネラルウォーターの源泉からの
ピュアなお水を使いフランス製オーク樽で
3年〜5年熟成させて丁寧に小生産されています


《キュベ・ディアブル・ミード》
原産国 カナダ・ケベック州蜂蜜の種類
蜂蜜 オーガニックの花々蜂蜜
 

Img_2869000

【外観】
輝きのある黄金色 ほんの少し発泡が見られる
 
【香り】
花梨やドライ杏 杏の軽いコンフェィチュール
こくのある蜂蜜 白いお花 アーモンドなど

【味わい】
なめらかなアタック とろりとした舌触り
ほんのり甘い茹で栗のよう味と香り
甘み強めでアルコールのボリューム感しっかりだが
しっかりした酸味と後味に残るほのかな苦みが
全体を上品にまとめてあげてくれる



合わせたチーズは《シャロレアフィネ》

Img_2898000_2
チーズSHOP フェルミエ

https://www.fermier.co.jp/

とっても馴染むマリアージュです
どちらかと言うとミードを引き立てる関係
コクのあるミードがシャロレアフィネをうまくエスコート
シャロレの表皮の甘栗のような香りの上から
ミードのまろやかなナッツの香りが追いかけて。。。
その両者が上手く融合して美味なる関係です



 

※本ブログの画像・テキストの無断転載はご遠慮ください。



|

2009年6月17日 (水)

ロドルフ・ル・ムニエ熟成 サント=モール・ド・トゥーレーヌ ドゥミアフィネ × バーロソミュー・ミード ミディアム

6月 ジューンブライド 花嫁の季節
蜜月=ハネムーン の由来となったお酒があります
それはミードと呼ばれ蜂蜜から作られるお酒の事です

Img_2749000
蜂蜜製品とミードの専門店
miel mie http://www.miel-mie.com/


6月は花嫁の季節にちなんでミードと
今まさに旬を迎えているシェーブルチーズとの
マリアージュをご紹介していきたいと思います!

2本目にご紹介するのは
西オーストラリア
ユーカリの蜂蜜から作られるミード
しっかりしたコクと酸味 
綺麗なハーブの香り
世界中で数々の賞を取っているモダンミードです!


 

《バーロソミュー・ミード ミディアム》
原産国 西オーストラリア デンマーク地区
蜂蜜の種類 ユーカリ

Img_2785000

【外観】
輝きのある淡いレモンイエロー 
発泡が少し見られる


【香り】
マスカットや花梨のような香り
ハーブ 蜂蜜 ジャスミン

【味わい】
優しいアタック するりとしたのどごし

しっかりとした甘みと酸味が感じられる
後味は蜂蜜のミネラル感と

微かな心地良い苦みが全体を締める
しっかりとした蜂蜜の風味だけど

味わいはやさしめで清々しく癒し系

 

合わせたシェーブルチーズは。。。
サントモールドトゥーレーヌ 
(ロドルフ ル ムニエ師 熟成)

Img_2754
チーズSHOP フェルミエ

https://www.fermier.co.jp/

上品で華やかなサントモールドトゥーレーヌの味
しっかり酸味と華やかな蜂蜜の味わいのミードが
マッチします。双方の味わいを損なわない 
そして引き立て合う丁度いい関係 
丁度よい距離感。。。
『しっくりくる関係っていいな』
って思わせてくれるマリアージュです!


気になるサントモールドトゥーレーヌのお話は。。。
また次回 お楽しみに!


※本ブログの画像・テキストの無断転載はご遠慮ください。

|

2009年6月 3日 (水)

ハイドラン・スパークリング・ミード カリフォルニアオレンジ×クロタンドシャヴィニョルドゥミセック

ジューンブライド 花嫁の季節
蜜月=ハネムーンの由来となったお酒
ミードと呼ばれる蜂蜜から作られるワイン

6月は花嫁の季節にちなんでミードと
今まさに旬を迎えているシェーブルチーズとの
マリアージュをご紹介していきたいと思います!

最初にご紹介するミードはスパークリングタイプです
カフリフォルニアのオレンジ畑でとれる蜂蜜を使った
爽やかでとってもフルーティーなミードです!

《ハイドラン・スパークリングミード》
原産国 アメリカ カリフォルニア州
蜂蜜の種類 カリフォルニア オレンジ

Img_2000553_2
《外観》
オレンジ色〜黄金色の輝きのあるイエロー
発砲は少し大きめ 泡立ちが良い
 
《香り》
マスカット 日本の蜜柑 など丸みのある果実味
レモングラス オレンジの蜂蜜 白いお花 
マーマレードの様なほろ苦さのある煮詰めた香り 

《味わい》
爽やかなアタック しっかりとした発泡
オレンジの蜂蜜の味わい すっきりした甘さ
後味にミネラル感とドライ感 軽い苦みが残る



合わせたシェーブルチーズは
クロタンドシャヴィニョルドゥミセック

Img_20000567

クロタンのコクとミルクの
旨味が引き立つ組み合わせですが
ミード&クロタンの両者 
仲良くまとまっています

ミードのオレンジ蜂蜜の甘みがベストマッチ!
ほっくりクロタンがオレンジ蜂蜜の
風味でほんのり甘く包まれ口あたりも
ジューシーさが加わりおいしくなりました
スパークリングミードの泡がさっぱりと味をまとめ
ママレード風の後味がクロタンをぐっと引き締めます


気になる 
クロタンドシャヴィニョルドゥミセック
の詳しいお話はまた次回!
お楽みに。。。



※本ブログの画像・テキストの無断転載はご遠慮ください。

 


|