カテゴリー「●その他のチーズ」の19件の記事

2012年3月17日 (土)

ペライユ・デ・ガバスと塩麹漬けの3種の貝のお刺身 ワッフル状の韓国産ズッキーニに乗せて 独活の香り

無殺菌乳から作られる、小型の柔らかい羊のチーズ
旬のペライユ・デ・ガバスは穏やかながら力強い味わい♡


塩麹に漬け込んだ春の貝のお刺身を
ペライユ・デ・ガバスの上に乗っけた和ピンチョス!
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ペライユ・デ・ガバス詳しいお話はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2012/03/post-158b.html
上から時計回りに
○つぶ貝
○帆立
○ほっき貝


〈作り方は簡単!=乗っけていくだけ〉

お刺身は塩麹を塗って
ビニールで空気を抜いて暫く漬け込みます
めんどくさければ塗るだけでも大丈夫

ペライユは味わいが濃いめなので少量でも充分です
塩麹の塩味とズッキーニの水分と甘みが加わりますので
全体のバランスを考えてチーズの量を調節します

韓国産ズッキ−二は珍しい物で手に入りにくいので
きゅうりで代用しても良いと思います

独活は細い千切りにして、さっと水さらしてトッピング
ふわっと全体の味わいの余韻を締めてくれます





お寿司みたいなキュートな見た目!
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市場でオススメされて買った韓国産のズッキーニ♡
ワッフルスライサーで生でカナッペ状にしてみました!
日本製のものと比べてジューシーで柔らかで甘い果肉〜
皮も薄くて生でも美味しく頂けるんですね
ちなみに熱を通して冷えてもえぐみが残りません



貝の旨味&塩麹とペライユねっとり食感のコラボレーション!

韓国産ズッキーニの甘みとジューシー柔らかな果肉が優しい
後味に上品に香る独活の香りが春気分を高めてくれます♡♡♡






合わせたお酒は。。。

愛知県 山崎合資会社清酒
奥(生)スパークリング
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取扱店 山崎合資株式会社 http://www.sonnoh.co.jp/

純米吟醸「奥」(生)の活性酒“スパークリング”
こちらも限定発売。「奥」に、少なめの滓をからませて
瓶内発酵させて爽やかに仕立てています
米の粒が入っています。瓶の下に行く程、とろっと濃厚
泡はきめ細かく柔らかで酸味がとっても綺麗です
爽やかさに中に純米酒の「奥」の力強い味わいが活きています

貝の塩麹漬けお刺身ピンチョスと共に一緒に頂けば。。。
しゅわっと軽やかな春の風が心を撫でてく気分に浸れます♡









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2012年2月21日 (火)

マルサラ・スペリオーレ・リゼルヴァをたっぷり練り込んだバニラジェラートとローステッドカカオとアーモンドのビターショコラブラウニーのデセール シングルトンアップルパイチーズとのコラボ

イタリア・シチリア島で作られる酒精強化ワイン《マルサラ》は
ピュアな葡萄の甘みとローストアーモンドや杏の味わい

シナモンをまとった甘み抑えめのふわっふあの生地に
ドライレーズンやドライリンゴを細かく刻みこんだチーズ
イギリスの《シングルトンアップルパイチーズ》との
マリアージュの関係は。。。

アルコール感のある仄かな甘みと果実味のあるマルサラを
ドライフルーツの甘みと果実味がふっくら包み込む関係
本当のいい女はこうして男性を支えるのかな。。。
そんな素敵な気持ちにさせてくれました♡



甘さ控えめ口溶けの良いシングルトンアップルパイチーズと
ビターショコラとマルサラ風味ミルクジェラートとのコラボ☆
マルサラ風味が効いた大人のデセール皿の完成です!

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《シングルトンアップルパイチーズ》の詳しいお話はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2012/02/post-92f4.html

カカオ分が70%以上のチョコレート使用のブラウニー
粗く刻んだアーモンドとローステッドカカオがアクセント!


チーズのふあふあ感とマルサラ入りバニラジェラートの
食感を考えて、しっとり濃い味わいのガトーショコラではなく
さっくり&ややしっとりの軽めの生地に仕上げています
お砂糖少なめでアーモンドプードルを入れました

ブラウニーには食感があった方がいいです
お好みのナッツを入れるといいと思います


ブラウニーやバニラアイスは市販の物でもいいですし
お酒好きな方はブラウニーにもお酒を入れたり
刷毛で少し染み込ませたりしても良さそう♡





チーズとマルサラ入りバニラジェラートを合わせると。。。
ラムレーズンアイスっぽい感じになります♡

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マルサラ入りバニラジェラートのなめらかさとお酒の香り。。。

ブラウニーのビターな甘さとナッツ&カカオの食感。。。

シングルトンアップルパイチーズのふあふあエアリー生地に
ドライフルーツとシナモンのアクセントのある味わい。。。



それぞれの個性がお互いを引き立てる感じでマッチング
甘さ控えめ大人のいい関係だなって思ってしまいました♡





合わせたお酒は。。。

イタリア・シチリア島で作られる酒精強化ワイン《マルサラ》

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マルサラ・スペリオーレ・リゼルヴァのお話はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2012/02/nv-21b1.html

葡萄ジュースを発酵させブランデーやワイン蒸留酒を加え
糖度を残したままアルコール度数を高めオーク樽で熟成します

自然の葡萄の甘みがピュアにあってこうばしい香り
するっと喉を通っていくけど、ボリューム感もあります
コクのあるローストアーモンドや杏の味わい 
バランス良い酸味と果実味が綺麗に感じられて
するすると心に染み渡る感じでじんわり癒されます



シングルトンアップルパイチーズを使った
大人っぽいデセール皿に合わせて頂けば。。。

お酒の香りと上品な甘さに包まれた
ちょっと特別なバレンタインの演出が出来そうです♡


 


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2012年2月19日 (日)

シングルトンアップルパイチーズ

【チーズ名】シングルトンアップルパイチーズ
【原産国】イギリス ノースヨークシャー州
【タイプ】その他のタイプ
【味わい】ふわっとした生地にフルーツ&シナモンの甘い味

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取扱店 フェルミエ http://www.fermier.co.jp/

【外観】皮のない茶色い表面はシナモンがまぶしてある
    中の生地は薄い茶のニュアンスのあるアイボリー色
    柔らかくしっとり感のある生地に細かく刻んだ
    ドライレーズンとドライアップルがびっしり入っている

【香り】シナモンの効いたアップルパイの香り。チーズケーキ
    ぎゅっと凝縮したドライフルーツの甘みのある香り 

【味わい】ふあふあ食感の生地はしっとりしているけど
     パウダー感のあるエアリーで軽い舌触り
     チーズの水分を含みしっとり柔らかくなった 
     ドライフルーツがジューシー感を与えている
     さりっとした林檎の食感も楽しい。優しい甘み。
     後味をシナモンパウダーが上品に包み込む



イギリスの《スティルトン》は世界三大ブルーチーズの一つ
因みにあとの2つは↓↓↓

☆フランス ロックフォール
☆イタリア ゴルゴンゾーラ

スティルトンチーズはチェダリングという作り方をします
出来上がったチーズのカード(生地)を一旦ぽろぽろに砕き
専用の鍋で加塩してチーズ型に詰めて形成します
自然の重みでくっついた生地はもろっとした生地になります

 


スティルトンチーズに青カビ菌を入れずに作るものが
《ホワイトスティルトン》です
チーズケーキの様な味わいで人気があります

シングルトンアップルパイチーズは
《ホワイトスティルトン》のアレンジ版チーズです
甘み抑えめのふわっふあの口溶けのよい生地にドライレーズン
やドライリンゴを細かく刻んだものが入っています
表皮にはシナモンパウダーが程良くまぶしてあります
フルーティで香り高く上品で優しい味わい♡

シングルトン社のチーズホワイトシリーズは他にも
レモンピール・ブルーベリー・などがあります


ふあふあっとしたエアリー感のある生地
控えめな甘みが大人ぽく落ち着いた印象です
ドライフルーツやシナモンの香りがアクセント♡

繊細さと可愛らしさを兼ね備えた大人の女性
楽しさをぎゅっと生活に詰め込んでいるような

そんな《シングルトンアップルパイチーズ》イメージは。。。









無理なく周囲を包み込む

彼女の空気感

優しくて穏やかで安心できる

自然体でいられるのは

インプットとアウトプットが上手だから


人生の愉しさ ぎゅっと生活に詰め込んで

アクティブに彩ってゆく

自由さや好奇心を味方につけて

暮しにスパイスを利かせる



自分らしくいる 心がニュートラルに還るように

柔らかさをもつ 心に暖かい灯りをともすために

潤いを与える 心の花を咲かすために



自分を大切にすること

それは関わる人を大切にすることに繋がる



自分を愛せてこそ

他人を本当の意味で愛せる

とても単純で とても大切な事

彼女はきっと潜在的に知っているんだ



いつしか彼女を慕って素敵な人たちが集まる

落ち着いた大人のセンスに魅せられていく

まるで美しい花に蝶や蜜蜂が次々にキスするみたいに。。。







そんな。。。

暮しを彩りながら素敵に周りを巻き込んでゆく
キュートでセンスのある大人の女性


シングルトンアップルパイチーズ。。。






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2012年2月15日 (水)

黒毛和牛のステーキ オッチェリ燕麦ウイスキーとオランダ蕪のピュレと共に やなぎまつたけのウイスキーソースと薫製ピスタチオの香りをまとって 


イタリア・シチリア島で作られる酒精強化ワイン《マルサラ》は
ピュアな葡萄の甘みとローストアーモンドや杏の味わい
ウィス キーに漬け込んで酔っ払わせ表皮に付いた燕麦が印象的な
《オッチェリ燕麦ウイスキー》とのマリアージュでは。。。

お互い肩肘張らずにゆったり許し合う関係
安心して相手に心ゆだね合える癒しあう関係でした♡


 

黒毛和牛と酔っぱらいチーズを組み合わせたメイン料理
ウイスキーの香りを効かせた印象的な一皿に仕上げました!

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《オッチェリ燕麦ウイスキー》の詳しいお話はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2012/02/post-5cd4.html

〈材料〉
○オランダ蕪
○ポロネギ
○にんにく 少々
○野菜のブイヨン

○やなぎまつたけ
○ウイスキー
○グレイビーソース
○バター

○黒毛和牛
○オッチェリ燕麦ウイスキーチーズ

○クレソン
○薫製ピスタチオ


《作り方》

1オランダ蕪のピュレを作る
 弱火の鍋でポロネギをバターで炒めにんにくを少々入れる。
 オランダ蕪を入れてゆっくり火を通したら
 ひたひたの野菜ブイヨンで煮てミキサーでピュレ状にする
 塩胡椒で味を整えておく

2やなぎまつたけのソースを作る
 カットした茸は軽く塩をふって強火でフライパンでソテー
 グレイビーソースとウイスキーを入れて煮る
 最後に冷たいバターでソースにとろみを付ける 
 
3チーズはスライスしておき
 ピスタチオは割れ目に沿って1/2カットにしておく

4牛肉を焼いて暖かなところで暫く休ませカットする

5ピュレお肉&チーズ茸ソースナッツ&クレソン
 の順に皿に盛り付ければ完成!





ウイスキーの香りが印象的なメイン料理です!

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オランダ蕪はジャガ芋と蕪の中間のような美味なる野菜です!

黒毛和牛の脂のコクとチーズの個性がしっかりあるので
さっぱりとしたオランダ蕪が優しくマッチして好相性♡

ウイスキーのオーク樽のチップで薫製させたピスタチオと
やなぎまつたけのコクのあるウイスキーソース。。。

大人っぽくお酒の味わい&香りが効いていてジューシー
色んな味わいや食感が愉しめるお料理です!



オランダ蕪は珍しい野菜なので手に入りにくいので
ジャガ芋と蕪を半々でピュレにするといいかもしれません
例えばチーズもスモークチーズやハード系チーズにしたり
茸はブラウマッシュルームにしても良いと思います














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2012年2月 7日 (火)

オッチェリ燕麦ウイスキー

【チーズ名】オッチェリ燕麦ウイスキー
【原産国】イタリア
【タイプ】その他のタイプ
【味わい】モルトの風味が溶け込んだ大人の味わい

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取扱店 フェルミエ http://www.fermier.co.jp/

【外観】表皮に燕麦の粒がびっしり付いていて
    モルトが染み込んでいるため柔らかい
    生地は中心部にいく程白く表皮に近い部分は薄茶色
    気泡が全体的に所々に散らばって入っている

【香り】酸味を感じる香りは山羊と牛の混乳のハードチーズ 
    《テストゥン》の香りから来るものだと思われる
    皮付近の香りはモルトやこうばしいロースト香 
    生地の香りは完熟した洋梨のような甘い香り

【味わい】モルトの味が染み込み大人っぽい印象
     酸味はマイルドで旨味がたっぷり感じられる
     塩味は優しく柔らかな印象。コクのある味わい
     生地はしっとりして歯にくっつく感じ


山羊と牛の混乳のハードチーズ《テストゥン》は
石頭の愛称で呼ばれ親しまれて来ました。

オッチェリ社はテストゥンチーズを バローロワインの搾りかす
(葡萄品種ネッビオーロ)に漬け込む《酔っぱらいチーズ》
で一躍有名になったピエモンテ地方の造り手です!

このチーズは最低1ヶ月間ウィス キーに漬け込んで酔っ払わせた
ベッピーノ・オッチェッリ氏によるオリジナルのチーズです
乳種や割合は季節で違いますが最高品は牛乳に山羊乳を
混ぜたものらしいです。表面の燕麦が香ばしいアクセント!


表皮に付いた燕麦が印象的な《オッチェリ燕麦ウイスキー》
見た目のワイルドな印象より、ずっと繊細で柔らかい味♡

モルトの染み込んだ生地は香ばしくこっくりとした味
ぎゅっと詰まった旨味がありつつ繊細さも持ち合わせています


柔らかな色香があって、静かな情熱を秘めてる感じがしました
そんな《オッチェリ燕麦ウイスキー》のイメージは。。。





もの静かで落ち着いた眼差し

生き方に香りをまといながら

心はゆったりと凪いでいる


美しさについて

彼が編み出す情熱

静寂さを伴いながら

ピュアな風になる


柔らかい瞳の中に秘めた強い精神

本来あるべき真実を追い求めて行けば

本物の美しい自分になってゆけると

 

彼は生き方を通して示してくれる

品格が生き方に香りをもたらすのだということを。。。






そんな。。。

生き方に香りをまとう大人の魅力あふれる男性

オッチェリ燕麦ウイスキー。。。。






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2012年1月24日 (火)

三良坂フロマージュ スカモルツァ・アッフミカータの帽子をかぶったラウホリンダーシンケン 個性派の冬野菜達と共に頂く温かな冬の前菜 マスタードマヨネーズドレッシングの香り 


広島県三次市 フロマージュ三良坂さんの
〈スカモルツァ・アッフミカータ〉は
モッツァレラチーズ(パスタフィラータタイプ)の
水分を少なくしてソフトに熟成&薫製させたチーズです


牛肉ハムと冬野菜を使ったカジュアル前菜を作りました!

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〈スカモルツァ・アッフミカータ〉の詳しいお話はコチラhttp://ycs.txt-nifty.com/c/2012/01/post-f2a2.html


薫製したミルキーチーズがトロリとろけて
牛肉ハムにふんわり被さり帽子の様です☆
軽く蒸した冬野菜と共に頂きます

まろやかなマスタードマヨネーズドレッシングが味のアクセント!
牛肉ハム チーズ 野菜 の持ち味を活かすため
マスタードマヨネーズドレッシングは控えめに。。。

 

私は面白い食材や変わり野菜が好きなのでいろいろ試すのですが
普段スーパーで売っているお野菜やお肉で充分美味しく作れます☆

《例として》
☆ラウホリンダーシンケン → 牛肉のサイコロステーキ
☆オレンジカリフラワー → カリフラワー or  蕪
☆パリジャンキャロット → 金時人参 
☆ツリーケール → 千切りキャベツ


まろやかでこくのある温かな冬の前菜!

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パリジェンキャロットという人参!フルーツみたいに甘い!

ツリーケールは福岡産でキャベツみたいだけど風味があります

オレンジカリフラワーはまろやかで味が濃く感じます

ラウホリンダーシンケンの牛肉の旨味と

スカモルツァ・アッフミカータの薫香のマリアージュも素敵☆


全体をマスタードマヨネーズドレッシングが

まろやかに優しく包み込んでくれます!


他には芋系もオススメです!
蒸したサツマイモやジャガイモに
〈スカモルツァ・アッフミカータ〉をスライスして乗せて
オーブントースターで焼くのもシンプルで美味♡





合わせたワインは。。。

ドゥエ ステッレ f  2010  『ふたつ星 f』
葡萄品種 シャルドネ 
委託醸造 kidoワイナリー
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取扱店アズッカ エ アズッコ 
http://www11.ocn.ne.jp/~azu-azu/

たっぷりとした果実味とナッツのような香ばしさ
コクのあるムルソーの様なリッチな味わい♡
だけど繊細な感じもあって優しさも持ち合わせています

抜栓して数日後には酸味が落ち着き果実味がさらにアップ!
しみじみする味わいで幸せな時間を過ごせました♡


ソフトな薫製香のあるスカモルツァ・アッフミカータと
ラウホリンダーシンケンの牛の旨味 濃い味の野菜
たっぷりとナッツ香のあるまろやかな白ワインと頂けば。。。
至福の時間に心もリッチにふくらんでいきます♡




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2012年1月22日 (日)

三良坂フロマージュ スカモルツァ・アッフミカータ

【チーズ名】スカモルツァ・アッフミカータ
【原産国】日本 広島県
【タイプ】その他のタイプ
【味わい】もっちり生地 ミルキーで穏やかな塩味に薫製香 
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取扱店 三良坂フロマージュ 
http://www.m-fromage.com/   



【外観】ころんとしたボール型 スモークによる淡い茶色の皮
    中の生地は黄味のあるアイボリー色
    組織はしっかり詰まってもっちりとした弾力がある

【香り】スモークの香ばしい香り ローストアーモンド
    カフェラテの香り 綺麗で上質なミルクの香り

【味わい】そのまま食べるとしこっしこっとした弾力がある
     ミルクの旨味が噛む程にじわっと出てくる
     上品なスモークの味がチーズに溶け込んでいる
     後味は美味しいカフェラテの様に優しくふんわり


イタリア料理でおなじみ〈モッツァレラチーズ〉を
ソフトに熟成させたものがスカモルツァチーズです
アッフミカータとは薫製の事なのですが
イタリアではこのタイプのチーズは多く、大きく作ったり
縄でしばって吊るして熟成させたりしています
ビアンコ(白の意味)といって薫製させないものもあります

最近では国産チーズでもよく見かけます

このチーズはパスタフィラータタイプと言って
生地を熱湯の中で練る製法を取っていて
出来上がった生地がさけるのが特徴
そのようなチーズは焼いても液状には溶けにくく
厚めにスライスしてステーキとして食べられたりします
焼くと糸引きも抜群で香りもUP !お料理にも最適です



広島県 フロマージュ三良坂さんの
スカモルツァ・アッフミカータを味わってみると

きゅきゅっとした歯ごたえがあってとてもミルキー!
品のある薫香が心地よく口一杯に広がります
ミルクの旨味が噛む程にじわっと溶け出して美味♡
焼いてみるとイタリアのスカモルツァより柔らかく溶けました


ころんとしたキュートな姿を見ていると心和みます
そんな《スカモルツァ・アッフミカータ》のイメージは。。。





心がまあるくなったならできるかな

トラブルをころんと転がってかわしたり

苦手なものからころころと遠くまで離れたり

ぽんって弾んで今の場所から高いところにあがったり


ニュートラルに転がっていたら見つかるだろう

特別に探し求めて歩かなくても

たぶん波動の合うものは引き合っていく

見えない磁石のように


流れを受け止めて僕らしいペースで転がってゆく

心の中の大切にしたいもの 人によって違うから

個性と違いを受け入れて認めてあげる


心にまあるい円を描けたら

きっと誰も傷つくことはない

自分の中の世界もまるく守りながら 

外の世界もまるくつなげて見ていられる


心が自由に解放される時に

本物の自分らしくいられるし

本当に必要なものが見つけられると思うから





そんな。。。

自分探しを愉しみながら暮らす心まあるい自然体な少年

スカモルツァ・アッフミカータ。。。。






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2011年4月17日 (日)

べったら漬けにサンドした共働学舎の《さくら》を芹で結んで とんぶりと新生姜の甘酢漬けを乗せて

4月 春爛漫 桜香るチーズをぐっと引き立ててくれる
ほんのり甘口のロゼの弱発泡性ワインで乾杯!


ほんのり甘口のロゼペティアン
《オペラ・デ・ヴァン レ・ザネ・フォル 》

春ときめくマリアージュのお相手は。。。
ほっこり食感 はんなり桜の香り 共働学舎の《さくら》


べったら漬けでくるりと巻きこみ芹で結びました!

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取扱店 共働学舎 http://www.kyodogakusha.org/

 

やや熟成した共働学舎の《さくら》には純米酒のような
甘やかな香りのニュアンスが感じられます♡

そこで!
大根のべったら漬けの麹の香りと合わせてみる事に。。。

甘酒の麹の香りと淡白でほんのり甘い味わいに
共働学舎の《さくら》の桜の香りと塩味がぴったりマッチ!




桜と芹の香り 日本らしい和ピンチョス!

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ねっとりしっとりとした食感の共働学舎の《さくら》に
べったら付けのぽりぽり食感が良いコントラストです!

べったら漬けの着物に芹の帯をしめた共働学舎の《さくら》

お化粧代わりにとんぶりと新生姜の甘酢漬けをあしらえば。。。

なんだか大和撫子の装いです♡






合わせたワインは。。。
オペラ・デ・ヴァン レ・ザネ・フォル

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取扱店  BIOワイン専門店 《peshico》
http://www.peshico.com/

はんなりとした日本のフルーツの香りがしました
苺 白桃 国産さくらんぼ 優しく品のある果実味です

フレッシュチーズやシェーブルチーズとも好相性ですし
苺タルトやシフォンケーキと頂くのもいいでしょう

ボトルキャップが王冠で抜栓しやすくお花見にも最適です
桜の下で頂けばロマンティックな気分に浸れそう

春らしい香り 心癒してくれる素敵なロゼペティアンです!





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2011年4月15日 (金)

共働学舎 さくら

【チーズ名】さくら
【原産国】日本
【タイプ】その他のタイプ
【味わい】乳の旨味 しっとり感 ほのかな桜の香り 

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取扱店 共働学舎 http://www.kyodogakusha.org/

 

【外観】自然の柔らかい表皮は黄味がかったアイボリー色で
    表面には白っぽい綺麗な自然のカビが生えている
    桜の花と葉はやや乾燥して生地もやや締まっている
    しっとりしていながらねっとりした生地は
    熟成によって組織の目が詰まっている印象

【香り】純米酒にのような甘い香り 桜の香り
    品のある甘いミルクの香り

【味わい】しっとりねっとり食感。乳のコクと旨味を感じる
     酸味・塩味・ミネラル感がしっかりしているのは
     熟成によるものと思われる(小型チーズは早く熟す)
     桜の優しい香りと味わいがアフターに綺麗に残る



ほんのり桜と純米酒のような香りのする《さくら》
塩漬けの桜の花を乗せた日本らしく可愛らしい姿♡
北海道 共働学舎さんのオリジナルチーズです!

このチーズは表面を白カビ菌を付けずに
自然のカビと酵母で仕上げています

熟成は2週間で最初はソフトな食感と優しい香りですが
暫く経つとだんだん 味わいと香りが強くなっていきます
これは小型のチーズは体積が小さいため早く熟成するから。。。

そう 食べる方のお好みの熟成で頂く楽しみがあります!




今回届いたさくらは少し熟成が進んだ印象で
しっかりした生地に仕上がり風味も豊かでした♡

一見おとなしい印象ですが食べてみるとしっかりしたコク
ほっこり食感で和みますが、芯のある女性像を思わせます!
たおやかさ しなやかさ 日本女性の強さと美しさ

そんな 共働学舎 《さくら》のイメージは。。。





強さ それは表に出すものでなく 

胸の内に秘めるもの


付き合う度に 

彼女の芯の強さに惹かれる

弱さを知っている人の秘めたる強さに


言葉や力ではなく 心の姿勢と生き方


相手をたてる

それは自分をおし殺すことではない

 

共生してゆく豊かさと幸せが

循環していくことを知っているから


自分軸ではなく他人軸で環境を愛する


はんなり静かに咲き誇る姿

たおやかな淡い桃色の微笑み

 

繊細で美しい彼女の深い瞳に胸を打たれる

まるで満開の桜の花の下にいるみたいに。。。



そんな。。。
合う度 春を感じさせてくれる 散らない桜のような人 

共働学舎 さくら。。。





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2011年2月16日 (水)

オレンジ白菜と豚バラ肉のヴァプール 黄桃を添えて ジャスミンティと杏露酒ソース ウブリアーコ アル トルコラート ディ ブレガンツェをふんわりまとって


ウブリアーコとは別名〈酔っぱらい〉の意味です♡

ウブリアーコ アル トルコラート ディ ブレガンツェは
甘口の白ワインを作る時に出来る葡萄の搾りかすに
漬け込んだフルーティな香りが特徴のチーズです



オレンジ白菜と豚バラ肉の蒸し料理を作りました!

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ウブリアーコアルトルコラートディブレガツェの評価はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2011/02/post-7ad2.html


ジャスミンティでゆっくり戻したセミドライ黄桃
その黄桃の香りの付いたジャスミンティに
杏露酒をブレンドして煮詰めていき
冷たいバターで軽いソース状に仕上げます

オレンジ白菜と豚バラ肉はくるりと巻いてお花のイメージ
甘酸っぱいソースをしっかりと回しかけます

最後にワインの香りをまとったフルーティなチーズ
ウブリアーコ アル トルコラート ディ ブレガンツェを
ふんわりおろして たっぷりとお皿に盛りつければ。。。


華やかでフルーティな冬の蒸し料理完成です!





ふんわりチーズが香り高くジャスミンティと杏露酒のソースに
じわっと染み込んでいって良いカンジ!

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オレンジ白菜って蒸すとすっごく綺麗な色♡
それに甘みが濃くっておいし〜!!

豚バラ肉の旨味がさっぱり白菜を包み込んで好相性デス




合わせたワインは

無農薬・無添加ワインショップ
《ワインプラザマルマタ》さんで購入☆

フランス ロワール地方
クリスチャン・ショサールのプロデュース 
ほんのり甘口の微発泡ワイン=ペティアン

その名も ユーアーソーハッピー!!


バレンタインで幸せになれた人も。。。
残念ながら振られてしまった貴方も。。。
家族や友人の絆を深めた皆さんに。。。


きっと ハッピー気分をプレゼントしてくれるワインです!

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取扱店 マルマタ http://www.marumata.co.jp/



蜜入り林檎 洋梨 林檎のコンポート 花梨の蜂蜜漬けの香り
味わいはなめらかで心地よい泡が舌の上で広がり溶けます
余韻にたっぷりのミネラル感が残り 酸味が心地よい


 
 

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