カテゴリー「その他のチーズ」の2件の記事

2012年2月 7日 (火)

オッチェリ燕麦ウイスキー

【チーズ名】オッチェリ燕麦ウイスキー
【原産国】イタリア
【タイプ】その他のタイプ
【味わい】モルトの風味が溶け込んだ大人の味わい

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取扱店 フェルミエ http://www.fermier.co.jp/

【外観】表皮に燕麦の粒がびっしり付いていて
    モルトが染み込んでいるため柔らかい
    生地は中心部にいく程白く表皮に近い部分は薄茶色
    気泡が全体的に所々に散らばって入っている

【香り】酸味を感じる香りは山羊と牛の混乳のハードチーズ 
    《テストゥン》の香りから来るものだと思われる
    皮付近の香りはモルトやこうばしいロースト香 
    生地の香りは完熟した洋梨のような甘い香り

【味わい】モルトの味が染み込み大人っぽい印象
     酸味はマイルドで旨味がたっぷり感じられる
     塩味は優しく柔らかな印象。コクのある味わい
     生地はしっとりして歯にくっつく感じ


山羊と牛の混乳のハードチーズ《テストゥン》は
石頭の愛称で呼ばれ親しまれて来ました。

オッチェリ社はテストゥンチーズを バローロワインの搾りかす
(葡萄品種ネッビオーロ)に漬け込む《酔っぱらいチーズ》
で一躍有名になったピエモンテ地方の造り手です!

このチーズは最低1ヶ月間ウィス キーに漬け込んで酔っ払わせた
ベッピーノ・オッチェッリ氏によるオリジナルのチーズです
乳種や割合は季節で違いますが最高品は牛乳に山羊乳を
混ぜたものらしいです。表面の燕麦が香ばしいアクセント!


表皮に付いた燕麦が印象的な《オッチェリ燕麦ウイスキー》
見た目のワイルドな印象より、ずっと繊細で柔らかい味♡

モルトの染み込んだ生地は香ばしくこっくりとした味
ぎゅっと詰まった旨味がありつつ繊細さも持ち合わせています


柔らかな色香があって、静かな情熱を秘めてる感じがしました
そんな《オッチェリ燕麦ウイスキー》のイメージは。。。





もの静かで落ち着いた眼差し

生き方に香りをまといながら

心はゆったりと凪いでいる


美しさについて

彼が編み出す情熱

静寂さを伴いながら

ピュアな風になる


柔らかい瞳の中に秘めた強い精神

本来あるべき真実を追い求めて行けば

本物の美しい自分になってゆけると

 

彼は生き方を通して示してくれる

品格が生き方に香りをもたらすのだということを。。。






そんな。。。

生き方に香りをまとう大人の魅力あふれる男性

オッチェリ燕麦ウイスキー。。。。






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2011年3月28日 (月)

千葉県産落花生を散りばめた春の豆野菜のケーク・サレ ターメリックの香り プチタローを添えて

3月 こだわり国産紅茶と国産チーズのマリアージュ!

無農薬栽培の上質な国産紅茶にぴりりと辛みの効いた
金時生姜で香りを付けた国産ジンジャーティ

お相手は弓削牧場のやわらかな真っ白いチーズ達。。。
とろり濃厚な味わいのフロマージュ・プチタロー♡


春の豆野菜と千葉産落花生を散りばめた
ターメリック味のケークサレに添えてみました!

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チーズ取扱店  レチェール・ユゲ(弓削牧場)
http://yugefarm.com/index.html

〈材料〉

○バター 80g
○ホットケーキミッックス 150g
○塩 小さじ1/2
○砂糖 大さじ2
○卵 1個

○ヨーグルト 小さじ1 
○牛乳 30cc(ヨーグルトと混ぜる)

○ターメリック 大さじ1
(ホットケーキミックスに混ぜておく)

○スナップエンドウ
○インゲン
(野菜は筋を取っておく)
○千葉産ピーナツ



※パウンドケーキの順番で混ぜていきます

1常温に戻したバターをホイッパーで空気を含ませるように
 柔らかくホイップしていきます
2砂糖を加えすり混ぜ 卵を数回に分けて混ぜる
3粉と牛乳を交互に入れる
4パウンド型にオーブンシートをセットして
 生地と具材を並べて交互に重ねてゆく
5オーブン180度で40分程度焼く






ターメリックの良い香り ふんわり軽いケーク・サレ
フロマージュ・プチタローのミルキーな旨味のマリアージュ!

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軽いケーク生地にしたかったのでお砂糖も少し入れて
パウンド風に焼き上げました☆

スナップエンドウとエンドウの水玉模様がキュート
千葉産落花生が香ばしく甘くいいカンジ

本格的な味わいのフロマージュ・プチタローを引き立てる
優しいターメリックの風味を付けてみました!

プチタローのとろり ケーク生地のふんわり 
落花生のかりっ 食感の違いが美味しい一品です



ちょっと大人のティータイム♡

休日の午後アペリティフで楽しむのもよさそうです♡









合わせた国産紅茶は。。。

シェドゥーブルさんの
GINGER TEA  ジンジャーティ・ジャパン
無農薬国産紅茶 × 国産金時生姜

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取扱店 シェドゥーブル
http://www.chef-doeuvre.info/


無農薬栽培の上質な国産紅茶にぴりりと辛みの効いた
金時生姜で香りを付けた国産ジンジャーティは
品ある辛みと香りがありながらどこか優しい紅茶です

フロマージュ・プチタローが引き立つ組み合わせです☆


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