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2013年7月

2013年7月25日 (木)

アルベール・メネス シェーブルチーズビスケット 


アルベール・メネス  シェーブルチーズのビスケット
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ほろっとした食感でシェーブルチーズ味わいが濃厚で美味
ころんとした丸い形がキュートな甘くないチーズビスケット
お酒のアテに最適です。珍しいシェーブルチーズ味の他には
オランダのゴーダチーズ味やフランス・オーベルニュ地方の
カンタルチーズ味もあります。本格的チーズの味が嬉しい♡
ちょっと贅沢な大人のおやつという感じでギフトにも最適です


アルベール・メネスとは921年創業の老舗高級エピスリーのこと
材料にこだわって作られるスパイスやジャム、ソース、スープ、
オイルサーディンなども有名でパリでも人気のショップです
ブルターニュ生まれのアルベール・メネス氏は世界の珍しい
スパイスを洗練された斬新な取り合わせで商品化しています




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2013年7月21日 (日)

ドライジンジャー

ドライジンジャー
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砂糖付けになっているセミドライの生姜です
いろんなメーカーが作っています。そのままおやつとして
紅茶や炭酸水と食べたり、焼き菓子に使うのもオススメですが
アップルジュースに漬けて戻せば、しっとり柔らかな食感で
カットして魚介と組み合わせると美味。サラダのトッピング
したりヨーグルトに混ぜ込むのもいいと思います。
戻しジュースはゆるめのゼリーするのが私は好きです。


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2013年7月17日 (水)

シェーブル・フレを使った夏のフルーティ・タブレ 柑橘スープ仕立て グレープフルーツ&パパイヤと烏賊・アップルジンジャーのジュレ添え  


夏にぴったりのフレッシュな山羊乳チーズ=シェーブル・フレを
フルーツスープのタブレで爽やかな夏の前菜に仕立てました!

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シェーブル・フレのお話はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2013/07/post-b1e1.html

タブレとはクスクス(パスタの一種で米粒程の大きさ)を
使ったサラダの事です。シェーブルフレに合わせて
ジューシー感、フルティーさ、程よい甘みと酸味を演出〜★

旬の烏賊を使いましたが白身のお刺身や蛸、海老でも合います

夏のフルーツとジンジャージェリーの爽やかさ。。。
柑橘ジューススープの甘みと酸味。。。
新鮮ミルクのフレッシュ山羊チーズ。。。
ココナツの食感とハーブの爽やかさ。。。

絶妙な味わいです!





ガラスのお皿をきーんと冷やして頂きましょう
柑橘スープは冷やしておいて食べる直前に回しかけます!
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(右の透明ジュレ)
ドライジンジャーをアップルジュースに付けて戻し
その戻したジュでジェリーを作っておきます
固まったらフォークで粗く潰しジュレを作ります
ジンジャー果肉は細かいダイス状にカットして
ジュレの上からトッピングします
※ジュレは面倒くさければ市販のゼリーでもいいと思います

(グレープフルーツ ホワイト&ルビー)
カルチェにして盛りつけ

(烏賊)
軽く蒸して輪切り

(パパイヤ)
くし切りにして盛りつけ

(シェーブル・フレ)
ドライココナツとセルフィーユ&ディルを添える

(クスクス)
分量通りに戻しておき適量を盛りつける

(柑橘スープ)
柑橘のジュースと蜂蜜・塩・白胡椒を使い
オイル控えめに仕上げたドレッシングのようなスープ
よく冷やしておいて、食べる前に提供





合わせる飲み物としては、やっぱり夏らしく
きりっと冷やした白ワインや泡物の他に、ホワイトビールや
シャンディガフなどを合わせるも良いでしょう!



今回 合わせた飲み物は。。。
オーガニックのノンアルコールスパークリング飲料です♡

オーガニックレモネード(右)
オーガニックエルダーフラワープレッセ(左)

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ユウキ食品のレモネード&エルダーフラワープレッセは
有機栽培のレモンやエルダーフラワーハーブを使い
イギリスのビーバー渓谷の湧き水で微炭酸に仕上げた
身体に優しいドリンクです。砂糖きび有機を使っているので
自然な甘みが嬉しい飲み物です。


※本ブログの画像・テキストの無断転載はご遠慮ください。


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2013年7月13日 (土)

ダニエル タンジー パイナップルチップス

ダニエル タンジー 
クリスピー・フルーツチップス
パイナップルチップス

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タイで作られる砂糖や添加物無しのクリスピーチップス
自家農園のフルーツを収穫して、ミスト状のオイルを吹き付ける
ヘルシー製法で作られるさくっと食感のフルーツチップス
パイン、マンゴー、ジャックフルーツ、バナナ、などフルーツ
シリーズの他に、オクラ、さつまいも、南瓜などのベジダブル
シリーズもあります。

 

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簡単・チーズレシピ! シェーブル・フレとWパインのフルーティ・ピンチョス



夏にぴったりのフレッシュな山羊乳チーズ=シェーブル・フレを
パイナップルに乗せてフルーティなピンチョスにしました!

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シェーブル・フレのお話はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2013/07/post-b1e1.html




フレッシュパインとドライパインの2種類で対決!

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★フレッシュパインにはローストココナツで食感をプラス
★ドライパインにはセルフィーユで香りをプラス


乗せるだけ とっても簡単お洒落なピンチョスの完成!
爽やかな山羊のフレッシュチーズとパインの味が良いカンジ☆

夏の午後 アペリティフと共に頂いてもいいですし
夏休みの子供のおやつにジンジャエールと一緒にもいいかも

合わせる飲み物としては、やっぱり夏らしく
きりっと冷やした白ワインや泡物の他に、ホワイトビールや
シャンディガフなどを合わせるも良いでしょう!



今回 合わせた飲み物は。。。
オーガニックのノンアルコールスパークリング飲料です♡

オーガニックレモネード(右)
オーガニックエルダーフラワープレッセ(左)

Img_8709_2

ユウキ食品のレモネード&エルダーフラワープレッセは
有機栽培のレモンやエルダーフラワーハーブを使い
イギリスのビーバー渓谷の湧き水で微炭酸に仕上げた
身体に優しいドリンクです。砂糖きび有機を使っているので
自然な甘みが嬉しい飲み物です。


※本ブログの画像・テキストの無断転載はご遠慮ください。


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2013年7月 9日 (火)

シェーブル・フレを浮かべた味来コーンの冷製ポタージュ バジルの香り 新じゃがチップスとロースアーモンドを添えて


夏にぴったりのフレッシュな山羊乳チーズ=シェーブル・フレを
旬の味来とうもろこしポタージュに浮かべてみました!

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シェーブル・フレのお話はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2013/07/post-b1e1.html


生でも食べられる味来は甘いとうもろこし。優しい甘みに
ほんのり酸味あるシェーブル・フレはとっても好相性♡
夏らしくフレッシュなバジルとジェノバペーストで全体に
アクセントを付けます。ローストアーモンドと新じゃがの
チップスで食感をプラスします。EXバージンオリーブオイル
を垂らしてフレッシュバジルを飾れば出来上がり!




爽やかな夏のチーズスープです!
ガラスの器を冷やして盛りつけたらとっても涼やか

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合わせる飲み物としては、やっぱり夏らしく
きりっと冷やした白ワインや泡物の他に、ホワイトビールや
シャンディガフなどを合わせるも良いでしょう!

パンを添える時には、ふんわり甘いスープに合わせて
優しい食感のパンが相性が良くて美味しいと思います!






今回 合わせた飲み物は。。。
オーガニックのノンアルコールスパークリング飲料です♡

オーガニックレモネード(右)
オーガニックエルダーフラワープレッセ(左)

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ユウキ食品のレモネード&エルダーフラワープレッセは
有機栽培のレモンやエルダーフラワーハーブを使い
イギリスのビーバー渓谷の湧き水で微炭酸に仕上げた
身体に優しいドリンクです。砂糖きび有機を使っているので
自然な甘みが嬉しい飲み物です。


※本ブログの画像・テキストの無断転載はご遠慮ください。




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2013年7月 5日 (金)

シェーブル・フレ  フェセル・ド・シェーブル

【チーズ名】シェーブル・フレorフェセル・ド・シェーブル
【原産国】フランス
【タイプ】シェーブルタイプ・フレッシュタイプ
【味わい】爽やかな酸味 さっぱり山羊乳の味わい

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チーズ専門店 アルパージュ
http://www.alpage.co.jp/www/common/chevre.htm


【外観】真っ白いヨーグルト状のカード(生地)   

【香り】山羊乳の爽やかな香り

【味わい】ほんのりした酸味が心地よい
     綺麗な山羊乳の香りと味わい
     ヨーグルトのような滑らかさ
     ふるふる食感


フェセル・ド・シェーブルとも呼ばれています
フェセルとは『水切り籠』の事で出来立てのカード
(チーズの生地)を穴のあいた型で軽く水切りしただけの
新鮮でフレッシュな山羊乳チーズです。いわばヨーグルト
に近いチーズ。山羊の出産シーズンは春から夏なので
新鮮な母乳が手に入るこの時期にしか作られませんし
市場に出回りません。山羊乳は牛乳に比べると乳脂肪分が低く
とてもヘルシー、人間の母乳に一番近いほど栄養価が高く
フランスでは赤ちゃんの離乳食やお年寄りの介護食に
使われていたりします。旬のフルーツや野菜と頂けば
さらにパワーアップで夏バテ防止にぴったりのチーズです


 

綺麗で純粋な香り 透明感ある味わい
《シェーブル・フレ》 そのイメージは。。。


おいでよ 

素直になって

自分に帰ってきていいんだ

もっと触れて

純粋な気持ちで

こころのままに

自分を認めて

ニュートラルに見つめる

物事も環境も

あるがまま受け入れる

どんな事でも目をそらさず

そうすれば 新しい景色が見えてきて

きっと 自分らしさ見つかる




そんな。。。

自分らしい透明感を大切にする 美しく純粋な少年。。。

シェーブル・フレ。。。







※本ブログの画像・テキストの無断転載はご遠慮ください。 


 

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2013年7月 1日 (月)

7月 オーガニックレモネード&オーガニックエルダーフラワープレッセ × シェーブル・フレ

7月 暑くて食欲も落ちてくる いよいよ夏本番。。。
そんな時にぴったり 爽やかなマリアージュをご紹介します!

ノンアルコールスパークリングと
フレッシュな山羊チーズの組み合わせです

オーガニックレモネード(右)
オーガニックエルダーフラワープレッセ(左)

Img_8709_2

ユウキ食品のレモネード&エルダーフラワープレッセは
有機栽培のレモンやエルダーフラワーハーブを使い
イギリスのビーバー渓谷の湧き水で微炭酸に仕上げた
身体に優しいドリンクです。砂糖きび有機を使っているので
自然な甘みが嬉しい飲み物です。


 


合わせたチーズは。。。
脂肪分さっぱりほんのり酸味の利いた山羊のフレッシュチーズ

シェーブル・フレ

Img_8517
チーズ専門店 アルパージュ
http://www.alpage.co.jp/www/common/chevre.htm

フェセル・ド・シェーブルとも呼ばれています
フェセルとは『水切り籠』の事で出来立てのカード
(チーズの生地)を穴のあいた型で軽く水切りしただけの
新鮮でフレッシュな山羊乳チーズです。いわばヨーグルト
に近いチーズ。山羊の出産シーズンは春から夏なので
新鮮な母乳が手に入るこの時期にしか作られませんし
市場に出回りません。山羊乳は牛乳に比べると乳脂肪分が低く
とてもヘルシー、人間の母乳に一番近いほど栄養価が高く
フランスでは赤ちゃんの離乳食やお年寄りの介護食に
使われていたりします。旬のフルーツや野菜と頂けば
さらにパワーアップで夏バテ防止にぴったりのチーズです


旬のこの時期だから手に入る美味しく新鮮なシェーブル・フレ
ひんやり冷たいヨーグルト風のチーズと
ノンアルコール有機スパークリングの爽やかマリアージュ!

きっと あなたの夏の暑さを心から癒してくれますよ♡

 

 

※本ブログの画像・テキストの無断転載はご遠慮ください。


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