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2012年1月24日 (火)

三良坂フロマージュ スカモルツァ・アッフミカータの帽子をかぶったラウホリンダーシンケン 個性派の冬野菜達と共に頂く温かな冬の前菜 マスタードマヨネーズドレッシングの香り 


広島県三次市 フロマージュ三良坂さんの
〈スカモルツァ・アッフミカータ〉は
モッツァレラチーズ(パスタフィラータタイプ)の
水分を少なくしてソフトに熟成&薫製させたチーズです


牛肉ハムと冬野菜を使ったカジュアル前菜を作りました!

Img_7820
〈スカモルツァ・アッフミカータ〉の詳しいお話はコチラhttp://ycs.txt-nifty.com/c/2012/01/post-f2a2.html


薫製したミルキーチーズがトロリとろけて
牛肉ハムにふんわり被さり帽子の様です☆
軽く蒸した冬野菜と共に頂きます

まろやかなマスタードマヨネーズドレッシングが味のアクセント!
牛肉ハム チーズ 野菜 の持ち味を活かすため
マスタードマヨネーズドレッシングは控えめに。。。

 

私は面白い食材や変わり野菜が好きなのでいろいろ試すのですが
普段スーパーで売っているお野菜やお肉で充分美味しく作れます☆

《例として》
☆ラウホリンダーシンケン → 牛肉のサイコロステーキ
☆オレンジカリフラワー → カリフラワー or  蕪
☆パリジャンキャロット → 金時人参 
☆ツリーケール → 千切りキャベツ


まろやかでこくのある温かな冬の前菜!

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パリジェンキャロットという人参!フルーツみたいに甘い!

ツリーケールは福岡産でキャベツみたいだけど風味があります

オレンジカリフラワーはまろやかで味が濃く感じます

ラウホリンダーシンケンの牛肉の旨味と

スカモルツァ・アッフミカータの薫香のマリアージュも素敵☆


全体をマスタードマヨネーズドレッシングが

まろやかに優しく包み込んでくれます!


他には芋系もオススメです!
蒸したサツマイモやジャガイモに
〈スカモルツァ・アッフミカータ〉をスライスして乗せて
オーブントースターで焼くのもシンプルで美味♡





合わせたワインは。。。

ドゥエ ステッレ f  2010  『ふたつ星 f』
葡萄品種 シャルドネ 
委託醸造 kidoワイナリー
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取扱店アズッカ エ アズッコ 
http://www11.ocn.ne.jp/~azu-azu/

たっぷりとした果実味とナッツのような香ばしさ
コクのあるムルソーの様なリッチな味わい♡
だけど繊細な感じもあって優しさも持ち合わせています

抜栓して数日後には酸味が落ち着き果実味がさらにアップ!
しみじみする味わいで幸せな時間を過ごせました♡


ソフトな薫製香のあるスカモルツァ・アッフミカータと
ラウホリンダーシンケンの牛の旨味 濃い味の野菜
たっぷりとナッツ香のあるまろやかな白ワインと頂けば。。。
至福の時間に心もリッチにふくらんでいきます♡




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