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2011年6月27日 (月)

ブルードシェーブル 安曇野産そば粉のガレットコンプレット メープルブランデージェブリュを効かせたアメリカンチェリーのコンフィチュール添え


フランス・オーベルニュ地方の山羊乳の青カビチーズ
〈ブルー・ド・シェーブル〉
しっとり滑らかな食感 シャープな青カビの味わいの中に
ミルクキャラメルの様な甘みが追いかけて

個性的で綺麗な味わいは一度食べたら忘れられません。。。



安曇野産のそば粉を使ってガレットを焼きました!
ブルーチーズと季節のアメリカンチェリーのマリアージュ♡

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ブルー・ド・シェーブルのお話はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2011/06/post-ce21.html


〈作り方〉

※ガレット生地は冷蔵庫で一晩休ませます

●そば粉 1/2カップ
●牛乳 300cc
●卵  1個
●塩  少々
●オリーブ油 少々

①牛乳と卵を混ぜて、そば粉と混ぜる
 塩とオリーブ油を入れてさらに混ぜる
 なめらかになったら冷蔵庫で一晩休ませる

②アメリカンチェリーは半分にカットして種を取り除く
 お砂糖とレモン汁を入れて形が残る程度に軽く煮詰める
 途中アクが出るのでとりのぞく。あら熱とれたら
 ≪メープルブランデージェブリュ≫をお好みで入れます
 これでコンフィチュールと共にお酒の利いたソースができます
☆替わりにキルシュとかお好みのお酒を入れてもOK

③鉄のフライパンでガレット生地を薄く伸ばして焼きます
 軽く折りたたみます

④ブルー・ド・シェーブルとチェリーコンフィチュールを
 添えて、お酒を利かせたコンフィチュールのソースをたらします







安曇野産のそば粉は上品な香り!
凛としたブルー・ド・シェーブルの味わいに
お酒の利いたソースが大人っぽい味わいを演出してくれます♡

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≪メープルブランデージェブリュ≫のお話はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2011/06/post-df0f.html

※残念ですが。。。今は生産量も少なく終販になったそう
同じ作り方でブルーベリーの入っていないタイプの
《メープルブランデージェリノット》のお取り扱いがあります

 



合わせたお酒は。。。

カナダケベック州のミード製造所 インターミエル社の
≪メープルブランデージェブリュ≫

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《miel mie  ミール・ミィ》
HP http://www.miel-mie.com/

※残念ですが。。。今は生産量も少なく終販になったそう
同じ作り方でブルーベリーの入っていないタイプの
《メープルブランデージェリノット》のお取り扱いがあります

 

水や余計な添加物は一切使用せず
メープル樹液とシロップを醸造し単式蒸溜します
70%〜80%のアルコールを抽出して
再びメープルシロップや樹液を加えて調整させた後
ブルーベリー果実を浸して熟成させたリキュール酒です

丁寧な作りの珍しいメープルのリキュール酒です!

リキュールは甘みが強いのでお料理に合わせにくいです
ビールや辛口ジンジャエールなどで割って飲むのもオススメ!

今回辛口ジンジャエールで割ってみると。。。
酸味と甘みがしゅわっと爽やかな味わいに変化

ベリー系ガレットと良いカンジにマッチしました♡


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