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2011年6月 8日 (水)

ホールマスタードと インターミエル・スウィートミード≪メディエヴァル≫&リーペリンウスターソースで煮込んだ豚ばらブロックと新玉ねぎ とうもろこしのかき揚げ添え ブルエットシェーブルのソースで


まろやかで旨味たっぷり ナッティな味わいの
ブルエット・シェーブルはピレネー山の新鮮な夏草を食べた
山羊乳がから作られている春〜夏が旬。今が季節のチーズです!


ブルエット・シェーブルに合わせたお酒 
蕎麦蜂蜜から作られる伝統的なトラディショナルミード
インターミエル・スウィートミード≪メディエヴァル≫を
使って煮込み料理を作ってみました!

Img_6870
ブルエット・シェーブルのお話はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2011/07/post-e3b8.html


《作り方》

①豚ばら肉のブロックは大きめにカット
 新玉ねぎは小さめの物を丸ごと使います
 お肉の表面を全てフライパンで焼き目をつけます
②鍋に焼いた肉と新玉ねぎ ホールマスタード、ミード
 ローリエを入れて落とし蓋をしてことこと煮込んでいく
③火が通ったらリーペリンウスターソースと
 塩・黒胡椒で味を整える お好みでスパイスを入れても美味
④とうもろこしは粒状にとって、かき揚げにする
⑤ブルエット・シェーブルと生クリームを小鍋で溶かす
⑥煮込みととうもろこしのかき揚げを盛りつけ
 ブルエットシェーブルのソースを肉にかける
 ディルをあしらって完成です


 

甘くスパイシーな蕎麦の蜂蜜ミードの煮込み料理
とろ〜り溶けたブルエット・シェーブルソースがいい感じ!

Img_6872

とろっと仕上がった新玉ねぎ

柔らかくジューシーな豚バラ肉ブロック

ブルーチーズが味わいをまとめてお酒が飲みたくなる味わい♡

マスタードのぷちぷち感もいいカンジ。。。

とうもろこしのかき揚げとほの甘スパイシーソースも好相性です!






合わせたお酒は。。。

蕎麦蜂蜜から作られる伝統的なトラディショナルミード
インターミエル・スウィートミード≪メディエヴァル≫を
黒ビールで割ったカクテルで頂く事にしました

Img_6903
《miel mie  ミール・ミィ》
HP http://www.miel-mie.com/

伝統的なミードは甘みが強いのでお料理に合わせにくいです
ビールや辛口ジンジャエールなどで割って飲むのもオススメ
今回 お料理にミードを使ったので相性もより調和しました!

ミードとビールの割合はお好みで☆
少なめの方が甘みさっぱりでお料理がすっきり頂けます




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