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2011年6月27日 (月)

シェーブルブルーを溶かした 安曇野産そば粉のガレットコンプレット メープルブランデージェブリュを効かせたブルベリーのコンフィチュールをあしらって


フランス・オーベルニュ地方の山羊乳の青カビチーズ
〈ブルー・ド・シェーブル〉
しっとり滑らかな食感 シャープな青カビの味わいの中に
ミルクキャラメルの様な甘みが追いかけて

個性的で綺麗な味わいは一度食べたら忘れられません。。。


安曇野産のそば粉を使ってガレットを焼きました!
ブルーチーズと季節のブルーベリーのマリアージュ♡

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ブルー・ド・シェーブルのお話はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2011/06/post-ce21.html

〈作り方〉

※ガレット生地は冷蔵庫で一晩休ませます

●そば粉 1/2カップ
●牛乳 300cc
●卵  1個
●塩  少々
●オリーブ油 少々

①牛乳と卵を混ぜて、そば粉と混ぜる
 塩とオリーブ油を入れてさらに混ぜる
 なめらかになったら冷蔵庫で一晩休ませる

②ブルーベリーはお砂糖とレモン汁を入れて
 形が残る程度に軽く煮詰める。途中アクをとりのぞく
 あら熱とれたら≪メープルブランデージェブリュ≫
 をお好みで入れます。これでコンフィチュールと共に
 お酒の利いたベリーソースができます
☆替わりにキルシュとかお好みのお酒を入れてもOK

③鉄のフライパンでガレット生地を薄く伸ばして焼きます
 端を折りたたみブルー・ド・シェーブルを乗せて
 トースターでチーズを溶かします

④ブルーベリーのコンフィチュールを添えて
 お酒を利かせたコンフィチュールのソースをたらします


 


焼いたブルーチーズって香り高くてとっても美味しい!
お酒の利いたソースが大人っぽい味わいを演出してくれます♡

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≪メープルブランデージェブリュ≫のお話はコチラhttp://ycs.txt-nifty.com/c/2011/06/post-df0f.html
※残念ですが。。。今は生産量も少なく終販になったそう
同じ作り方でブルーベリーの入っていないタイプの
《メープルブランデージェリノット》のお取り扱いがあります

 

 

 

合わせたお酒は。。。

カナダケベック州のミード製造所 インターミエル社の
≪メープルブランデージェブリュ≫

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《miel mie  ミール・ミィ》
HP http://www.miel-mie.com

※残念ですが。。。今は生産量も少なく終販になったそう
同じ作り方でブルーベリーの入っていないタイプの
《メープルブランデージェリノット》のお取り扱いがあります☆

水や余計な添加物は一切使用せず
メープル樹液とシロップを醸造し単式蒸溜します
70%〜80%のアルコールを抽出して
再びメープルシロップや樹液を加えて調整させた後
ブルーベリー果実を浸して熟成させたリキュール酒です

丁寧な作りの珍しいメープルのリキュール酒です!

今回辛口ジンジャエールで割ってみると。。。
酸味と甘みがしゅわっと爽やかな味わいに変化

ベリー系ガレットと良いカンジにマッチしました♡



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