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2011年6月 5日 (日)

アンディーブとパテを乗せたブルエットシェーブル プチ・ルヴァン・オ・ノアのクロスティーニ ピストゥールタンザニアのショコラと葡萄のマスタード風ソースorメープルジェリーをアクセントに


まろやかで旨味たっぷり ナッティな味わいの
ブルエット・シェーブルはピレネー山の新鮮な夏草を食べた
山羊乳がから作られている春〜夏が旬。今が季節のチーズです!


プチ・ルヴァン・オ・ノアを使ったクロスティーニです!
ブルエットシェーブルとビターショコラの組み合わせ♡

Img_6876
ブルエット・シェーブルのお話はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2011/07/post-e3b8.html

☆パーツの用意をして組み立てるだけです!


《作り方》

○プチ・ルヴァン・オ・ノアは薄めにカット
 (胡桃などナッツ入りのパンでOK)

○アンディーブ 1/2か1/3位にカット

○パテはスプ−ンで程よくすくいとる
 (フォアグラとグースのレバーパテを使ってみました)

○ブルエット・シェーブル 
 (パテの2/3位の量)

○葡萄のマスタード風ソース 少々
 (カシスやブルーベリージャムでもOK)

○メープルジュレ 少々
 (メープルシロップでもOK)

○ピストゥールタンザニアはカットして溶かし
 クッキングペーパーの上で薄めのチップに固める
 (カカオ%の高いもので代用OK)

○ディル 小さめにちぎって乗せる


 



ほろ甘仕立ての 大人のクロスティーニ!

Img_6879

甘口ワインにフォアグラを合わせるのは王道ですが
手軽にフォアグラとグースのレバーパテを使ってみました!


ビターショコラとブルエット・シェーブルの名コンビ!
蕎麦蜂蜜のミードに合わせて葡萄のマスタード風ソースと
メープルジュレをそれぞれトッピングしてみました
胡桃のルヴァンのこうばしさとアンディーブの瑞々しさ
ディルの甘みもいいカンジで全体を包みます♡




合わせたお酒は。。。

 

蕎麦蜂蜜から作られる伝統的なトラディショナルミード
インターミエル・スウィートミード≪メディエヴァル≫

Img_6705_2
《miel mie  ミール・ミィ》
HP http://www.miel-mie.com/

蕎麦の蜂蜜を1〜2年以上かけて醸造し
カリフォルニアオーク樽で4年程香り高く熟成させています
甘みとコクが詰まった濃い味わいは伝統的なミードのスタイル

蕎麦の蜂蜜の濃い香り ローストアーモンド
ハーブ香 クローブ・シナモン・アニスなどのスパイス香 
メープルシロップやカラメルシロップの香りも感じます

するりと飲める。甘みがしっかり感じられるが
酸味もしっかりありとても美味。アルコール感が強くて
黒砂糖のような後味とミネラル感がある
濃くて旨味を感じる味わいです

 




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