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2011年5月15日 (日)

テネリと枝豆のニョッキ 季節のお豆野菜のジュノベーゼ仕立て ポーチドエッグを乗せて

ふあふあフレッシュ! 

ミルクのコクがたっぷり感じられる
イタリア育ちの水牛乳のリコッタチーズ 《テネリ》



テネリと枝豆ペーストでニョッキを作りました!
季節の豆野菜と共にジュノベーゼソースで頂きます

Img_6807
テネリのお話はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2011/05/post-e8b5.html

 



《作り方》

①バジルとカシューナッツ EXバージンオイルと
 ペコリーノロマーノチーズでジュノベーゼソースを作る

②枝豆は茹でてオリーブオイルとミキサーにかけて
 ペースト状になったら軽く塩胡椒で味つけします

③テネリとナツメグ、枝豆ペーストを混ぜて強力粉を
 加えて生地をまとめます。3㎝程お団子状に丸めて
 ざるに押し付けて耳たぶ形のパスタにする

④季節の豆野菜はボイルして氷水にとりペーパーで水気をとる
 今回 グリンピース スナップエンドウ 枝豆をセレクト

⑤ポーチドエッグをつくる 
 お鍋にお酢を入れて沸騰したら静かに卵を入れる
 中火にしてゆっくりと卵がまとまり浮いてくるのを待つ
 好みの硬さに火を入れて氷水にとり水気をとる

⑥ニョッキはたっぷりのお湯の中で茹でる
 生地が浮いて来たら水をはったボールにとる
 水気をとり軽くオリーブ油をまぶしておく

⑦ニョッキとお豆野菜をジュノベーゼソースで和えて
 器に盛りつけたらポーチドエッグを乗せて
 ペコリノロマーノチーズをふりかけて完成!







ミルキーなテネリと枝豆ペーストのたっぷり入ったニョッキ!
半熟のポーチドエッグを潰して頂きま〜す♪

Img_6804

もっちりしたニョッキの食感

歯ごたえと甘みののある季節のお豆野菜の優しい味わい

ジュノベーゼソースで爽やかな初夏の一皿の出来上がりです!



 



合わせたお酒はカボスノススメと白ワインのカクテルです!

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【中島醸造】 カボスノススメ
取り扱い店 梅酒屋 http://www.rakuten.ne.jp/gold/umeshu/


純米ベース綺麗でピュアな味わいの和製リキュール 
爽快な酸味と果実味で元気でます!

しっかりとした酸味と果実味がとっても爽やか
さらっとするっと飲める えぐみ・苦みはない
甘さもごく控えめでとっても綺麗♡

冷やした白ワインを注ぎカクテルにして頂けば
5月の風のように爽やかなテーブルが楽しめます!







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