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2011年5月 9日 (月)

イカとセージーダービーの新じゃがサラダ セロリソルトとEXバージンオイルの香り オクラの芽とセロリのサラダ仕立て カボスノススメのドレッシングで


新緑の季節にぴったりの
セージの香り豊かなセージーダービーチーズ。。。

新じゃがと一緒にセルクルで抜いた前菜仕立てにしました!
ジュノベーゼソースをあしらって爽やかにいただきます

Img_6735
セージーダービーのお話はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2011/05/post-3dc0.html

《作り方》

①新じゃがは1センチ角位にカットして粉ふきいもにして
 EXオリーブオイルとセロリソルトと白胡椒で味付ける
 冷めたら5ミリ角位にカットしたセージーダービーと
 ざっくりと混ぜ合わせセルクルで抜いておく

※ラップで上からぎゅっと押してポテトサラダの
 隙間をなくすように形を整える

②イカは輪切りにしてさっと酒蒸しにして塩胡椒をして
 オリーブオイルで軽くコーティングしておく

③オクラの新芽をセルクル形に合わせカットして
 セロリも千切りにして同じ長さにカット
 水にさらして水切りしてぱりっと仕上げる

④ジュノベーゼソースを作る
 バジル カシューナッツ ペコリーノチーズ
 EXバージンオイル にんにく 塩 胡椒
 ミルサーでペースト状にする

⑤ドレッシングを作る
 カボスノススメ(かぼすやレモンでOK)
 塩・白胡椒 太白ごま油でドレッシングを作る

⑥セルクルで抜いたポテトサラダの上にイカ
 セロリとオクラの新芽のサラダをこんもり盛りつけ
 ドレッシングとジェノベーゼソースをかける








セージとセロリの香り 爽やかな初夏の前菜の出来上がり!

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オクラの新芽のねっとり感 しゃっきり細切りのセロリ

イカのぷりんとした食感 ほっくりしっとりポテトサラダ

セージダービーチーズとセロリソルトが味のアクセントです!




合わせたお酒はカボスノススメと白ワインのカクテルです!

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【中島醸造】 カボスノススメ
取り扱い店 梅酒屋 http://www.rakuten.ne.jp/gold/umeshu/


純米ベース綺麗でピュアな味わいの和製リキュール 
爽快な酸味と果実味で元気でます!

しっかりとした酸味と果実味がとっても爽やか
さらっとするっと飲める えぐみ・苦みはない
甘さもごく控えめでとっても綺麗♡

冷やした白ワインを注ぎカクテルにして頂けば
5月の風のように爽やかなテーブルが楽しめます!








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