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2011年5月23日 (月)

蟹の海老のテネリフィリングとふるふる卵を包んだ初夏のロールキャベツ カボスノススメを入れたガスパチョ風のソース 美生柑とディルの香り 


ふあふあフレッシュ! 
ミルクのコクがたっぷり感じられる
イタリア育ちの水牛乳のリコッタチーズ 《テネリ》


新キャベツを使った 初夏のさっぱりロールキャベツです!
テネリは蟹と海老を加えたディップ状にして隠れています

Img_6820
テネリのお話はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2011/05/post-e8b5.html

 

《作り方》

①テネリは蟹缶と混ぜ合わせボイルして輪切りにした海老を
 加えたディップ状にしておく。塩・白胡椒で味つけ

②半熟状のスクランブルエッグをつくっておく

③新キャベツは一枚づつ塩水でボイルして氷水にとる
 しっかりとペーパーで水気をとっておく
 軸の部分は薄く削ぎカットしてデッィップの中に入れる
 葉脈の部分が硬いので綿棒で優しくたたいて柔くする

④新きゃべつにテネリディップとスクランブルエッグを入れる
 丸く包み込みラップでしっかりと巾着状に包みこみ
 ラップの上を輪ゴムで縛っておく

⑤トマトホール缶はミキサーでピューレにして
 カボスノススメとオリーブ油 塩・胡椒で味つけ
 タバスコをいれて味のアクセントをつける

⑥ 美生柑は1センチ角にカットしておく 
 ディルをちぎっておく

⑦ラップで巾着包みをした新きゃべつを蒸し器で蒸す
 だいたい10分弱

⑧ガスパチョ風のソースをしいて中心に新キャベツを乗せる
 周りに美生柑とオリーブ油 ディルをあしらって完成!



 




断面図!

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テネリと蟹、海老のコラボ ミルキーディップ!

新きゃべつの甘みと柔らか食感にふわっふわの卵

ぴりっとスパイシーなガスパチョソース

美生柑のジューシーな果実味 ディルの甘い香り


初夏の爽やかなロールキャベツ。。。

フルーティで甘くて優しい気分に浸らせてくれます!



 




合わせたお酒は。。。

カボスノススメとトニックウォーターのカクテルです!

Img_6890
【中島醸造】 カボスノススメ

取り扱い店 梅酒屋 http://www.rakuten.ne.jp/gold/umeshu/


純米ベース綺麗でピュアな味わいの和製リキュール 
爽快な酸味と果実味で元気でます!

しっかりとした酸味と果実味がとっても爽やか
さらっとするっと飲める えぐみ・苦みはない
甘さもごく控えめでとっても綺麗♡

冷やしたトニックウォーターを注ぎカクテルにして頂けば
5月の風のように爽やかなテーブルが楽しめます!








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