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2011年5月

2011年5月25日 (水)

☆美生柑とは?

★美生柑(みしょうかん)とは?

Img_235700
美生柑を使ったチーズ料理はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2011/05/post-9ce4.html
http://ycs.txt-nifty.com/c/2008/07/post_2f92.html


見た目はグレープフルーツそっくりですが
和製のグレープフルーツで正式な名前は
河内晩柑(かわちばんかん)と言います

グレープフルーツに比べて苦みが少なく
甘みと共に果汁がたっぷりジューシーなのが特徴

 

※本ブログの画像・テキストの無断転載はご遠慮ください。

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2011年5月23日 (月)

蟹の海老のテネリフィリングとふるふる卵を包んだ初夏のロールキャベツ カボスノススメを入れたガスパチョ風のソース 美生柑とディルの香り 


ふあふあフレッシュ! 
ミルクのコクがたっぷり感じられる
イタリア育ちの水牛乳のリコッタチーズ 《テネリ》


新キャベツを使った 初夏のさっぱりロールキャベツです!
テネリは蟹と海老を加えたディップ状にして隠れています

Img_6820
テネリのお話はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2011/05/post-e8b5.html

 

《作り方》

①テネリは蟹缶と混ぜ合わせボイルして輪切りにした海老を
 加えたディップ状にしておく。塩・白胡椒で味つけ

②半熟状のスクランブルエッグをつくっておく

③新キャベツは一枚づつ塩水でボイルして氷水にとる
 しっかりとペーパーで水気をとっておく
 軸の部分は薄く削ぎカットしてデッィップの中に入れる
 葉脈の部分が硬いので綿棒で優しくたたいて柔くする

④新きゃべつにテネリディップとスクランブルエッグを入れる
 丸く包み込みラップでしっかりと巾着状に包みこみ
 ラップの上を輪ゴムで縛っておく

⑤トマトホール缶はミキサーでピューレにして
 カボスノススメとオリーブ油 塩・胡椒で味つけ
 タバスコをいれて味のアクセントをつける

⑥ 美生柑は1センチ角にカットしておく 
 ディルをちぎっておく

⑦ラップで巾着包みをした新きゃべつを蒸し器で蒸す
 だいたい10分弱

⑧ガスパチョ風のソースをしいて中心に新キャベツを乗せる
 周りに美生柑とオリーブ油 ディルをあしらって完成!



 




断面図!

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テネリと蟹、海老のコラボ ミルキーディップ!

新きゃべつの甘みと柔らか食感にふわっふわの卵

ぴりっとスパイシーなガスパチョソース

美生柑のジューシーな果実味 ディルの甘い香り


初夏の爽やかなロールキャベツ。。。

フルーティで甘くて優しい気分に浸らせてくれます!



 




合わせたお酒は。。。

カボスノススメとトニックウォーターのカクテルです!

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【中島醸造】 カボスノススメ

取り扱い店 梅酒屋 http://www.rakuten.ne.jp/gold/umeshu/


純米ベース綺麗でピュアな味わいの和製リキュール 
爽快な酸味と果実味で元気でます!

しっかりとした酸味と果実味がとっても爽やか
さらっとするっと飲める えぐみ・苦みはない
甘さもごく控えめでとっても綺麗♡

冷やしたトニックウォーターを注ぎカクテルにして頂けば
5月の風のように爽やかなテーブルが楽しめます!








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2011年5月20日 (金)

テネリのスフレパンケーキ  国産さくらんぼの軽いコンフィチュールと共に


ふあふあフレッシュ! 
ミルクのコクがたっぷり感じられる
イタリア育ちの水牛乳のリコッタチーズ 《テネリ》


しっとりふあふあのパンケーキにしてみました♡
季節のさくらんぼの軽いコンフェィチュールを添えました

朝食やティータイムにいかがでしょうか?

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テネリのお話はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2011/05/post-e8b5.html

 

《作り方》

★コンフィチュールを作る

国産さくらんぼは二つにカットして種を取り出す
お砂糖とカボスノススメをいれて(レモンで代用可)
小鍋でゆっくりと煮込む火加減は弱火。途中アクをとる
さくらんぼの形が崩れないくらいに早めに火を止める


①テネリ60gをほぐして卵黄1個と牛乳50ccと
 ボールの中でやさしく混ぜ合わせる(混ぜすぎ注意)
 薄力粉35gとベーキングパウダー少々はふるって
 さっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる

②卵白はしっかり泡立てて硬いメレンゲにを作り
 ①のボールに2〜3回に分けて泡を潰さないように混ぜる

④フライパンにバターを落として中火にして
 スプーンですくったテネリのスフレパンケーキ生地を焼く
 焼き色がつきぷつぷつと生地に穴が空き膨らんでくる
 ひっくり返して両面焼く

⑤お皿に盛りつけて国産さくらんぼのコンフィチュールを添えて
 粉糖をふりかける。ミントの葉を飾りで乗せて完成です!




 
 


しっとり ふあふあ〜!!

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国産さくらんぼが季節を感じさせてくれます♡

テネリのたっぷりしたミルクの味わいが活きた味わい

やさしい気持ちになれそうな一皿です




合わせたお酒は。。。

カボスノススメとトニックウォーターのカクテルです!

Img_6890
【中島醸造】 カボスノススメ
取り扱い店 梅酒屋 http://www.rakuten.ne.jp/gold/umeshu/


純米ベース綺麗でピュアな味わいの和製リキュール 
爽快な酸味と果実味で元気でます!

しっかりとした酸味と果実味がとっても爽やか
さらっとするっと飲める えぐみ・苦みはない
甘さもごく控えめでとっても綺麗♡

冷やしたトニックウォーターを注ぎカクテルにして頂けば
5月の風のように爽やかなテーブルが楽しめます!








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2011年5月16日 (月)

☆スナップエンドウとは?

☆スナップエンドウとは?

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スナップエンドウを使ったチーズ料理はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2011/05/post-e8b3.html」


 

世界最古といわれる歴史のあるえんどう豆を原型に
さやごと食べられるよう品種改良された野菜です
1970年代にアメリカから挿入されサヤが柔らかいのが特徴
甘みが強くさくっとした食感で近年とても人気のある野菜
ゆで時間は短めにしてすぐに冷水に取ると
サヤに張りが保てぷりんと仕上がります




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2011年5月15日 (日)

テネリと枝豆のニョッキ 季節のお豆野菜のジュノベーゼ仕立て ポーチドエッグを乗せて

ふあふあフレッシュ! 

ミルクのコクがたっぷり感じられる
イタリア育ちの水牛乳のリコッタチーズ 《テネリ》



テネリと枝豆ペーストでニョッキを作りました!
季節の豆野菜と共にジュノベーゼソースで頂きます

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テネリのお話はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2011/05/post-e8b5.html

 



《作り方》

①バジルとカシューナッツ EXバージンオイルと
 ペコリーノロマーノチーズでジュノベーゼソースを作る

②枝豆は茹でてオリーブオイルとミキサーにかけて
 ペースト状になったら軽く塩胡椒で味つけします

③テネリとナツメグ、枝豆ペーストを混ぜて強力粉を
 加えて生地をまとめます。3㎝程お団子状に丸めて
 ざるに押し付けて耳たぶ形のパスタにする

④季節の豆野菜はボイルして氷水にとりペーパーで水気をとる
 今回 グリンピース スナップエンドウ 枝豆をセレクト

⑤ポーチドエッグをつくる 
 お鍋にお酢を入れて沸騰したら静かに卵を入れる
 中火にしてゆっくりと卵がまとまり浮いてくるのを待つ
 好みの硬さに火を入れて氷水にとり水気をとる

⑥ニョッキはたっぷりのお湯の中で茹でる
 生地が浮いて来たら水をはったボールにとる
 水気をとり軽くオリーブ油をまぶしておく

⑦ニョッキとお豆野菜をジュノベーゼソースで和えて
 器に盛りつけたらポーチドエッグを乗せて
 ペコリノロマーノチーズをふりかけて完成!







ミルキーなテネリと枝豆ペーストのたっぷり入ったニョッキ!
半熟のポーチドエッグを潰して頂きま〜す♪

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もっちりしたニョッキの食感

歯ごたえと甘みののある季節のお豆野菜の優しい味わい

ジュノベーゼソースで爽やかな初夏の一皿の出来上がりです!



 



合わせたお酒はカボスノススメと白ワインのカクテルです!

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【中島醸造】 カボスノススメ
取り扱い店 梅酒屋 http://www.rakuten.ne.jp/gold/umeshu/


純米ベース綺麗でピュアな味わいの和製リキュール 
爽快な酸味と果実味で元気でます!

しっかりとした酸味と果実味がとっても爽やか
さらっとするっと飲める えぐみ・苦みはない
甘さもごく控えめでとっても綺麗♡

冷やした白ワインを注ぎカクテルにして頂けば
5月の風のように爽やかなテーブルが楽しめます!







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2011年5月13日 (金)

テネリ リコッタ ディ ブーファラ‘カーサマダイオ’

【チーズ名】テネリ
【原産国】イタリア
【タイプ】フレッシュ
【味わい】たっぷりとした水牛乳の甘みとコクを感じる
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取扱店 フェルミエ  https://shopping.fermier.fm/

【外観】真っ白い生地で柔らかいほろっとしている
    水分のあるしっとりした生地

【香り】シンプルでコクのあるミルクの香り 

【味わい】ほろっとしっとりした食感 濃いミルクの味
     甘みを感じる 酸味はあまり感じられない



真っ白い生地のふわふあフレッシュチーズ《テネリ》は
水牛乳のホエーから作られるリコッタチーズです!

ホエーとはチーズを固める際に出てくる副産物の水分の事です
(ヨーグルトの上に浮いてくる透明の水分と同じもの)

ホエーに水牛乳を足して再度温めるとお鍋の中から
かき玉汁の卵の様にふわふわとチーズのカードが浮いてきます
これをすくいとり水切りカゴに入れて軽く水分を抜いたもの
それがフレッシュチーズのリコッタなのです
《再び煮る》がチーズの名前の由来になっています

水牛乳と言えば皆さんご存知 
本場のモッツァレラが有名ですよね!

搾乳量が少ない水牛乳のリコッタチーズはイタリアでも貴重品!
牛乳製に比べて乳が濃くて甘みたっぷりでとっても美味なのです♡
はちみつやジャムを乗せてフルーツと頂いたり
生ハムやスモークサーモンに包んでおつまみもGOODです
お料理にも万能に使えてとっても便利なチーズです☆





しっとり優しい口あたりにほくっと食感もあって

ミルクの香りと甘みが濃厚なテネリ。。

 

お料理の素材をやさしく引き立て様々に変身する様子は

お天気によって様々に表情を変える空に浮かぶ雲のよう


そんな《テネリ》のイメージは。。。






愛を込めてさよならする

沈黙がもたらす答えを信じて

状況から離れる事は

弱さではなく 強さの象徴



空にぷかりと浮かぶ雲

お天気次第で姿を変える



朝日が目覚めたら空に道をつくり

太陽が疲れたならハグして休ませてあげる


風や嵐の機嫌で吹き飛ばされては

夕陽の美しさを照らし出すキャンバスになる

月が悲しくなったら目隠しをしてあげる



そして たまには

真っ青な青空の美しさを見てもらうために

そっと姿をひそめてみる


雲はいつでも空の舞台の名脇役




会えなくても近くに感じて欲しい

あなたへの感謝の気持ちを一杯に膨らまして

今日のわたしは入道雲

いつかまた素晴らしい再会が出来る日を

遠くの空から楽しみに待っている







そんなー

空の表情を様々に受け入れる雲のような

やさしい心遣いのできる人 テネリ。。。






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2011年5月11日 (水)

☆フリルレタスとは?

☆フリルレタスとは?

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フリルレタスを添えたチーズ料理はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2011/05/post-ef14.html

細かく縮れた葉先がフリルのように見えることが名前の由来です
水耕栽培でクセもなく食べやすいレタスです
ふんわりしたボリュームがありサラダに立体感がでます
玉レタスよりは少し固めの葉っぱでしゃっきり感があります



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☆アイコトマトとは?

☆アイコトマトとは?

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アイコトマトを使ったチーズ料理はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2011/03/post-437c.html
http://ycs.txt-nifty.com/c/2011/05/post-ef14.html


果肉が厚くてゼリーが少ない品種の甘いミニトマト

酸味は優しくて皮もそれほど厚くありません

味が濃いのでトマトソースにしても美味しいです



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ハーブをたっぷり練りこんだ初夏のハンバーグ セージーダービーの香り パプリカとゴールドキウイのソース フリルレタスとアイコトマトを添えて

新緑の季節にぴったりの
セージの香り豊かなセージーダービーチーズ。。。



ハーブをたっぷり練り込んだハンバーグの上に乗せて
とろ〜り溶かしてチーズハンバーグにしてみました!

パプリカとゴールドキウイのソースでフルーティに頂きます

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セージーダービーチーズのお話はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2011/05/post-3dc0.html



《作り方》

①パプリカは網焼きにして真っ黒くなったら氷水にとり
 皮と種と茎をとります。ざっくりカットして
 ゴールドキウイと共にミルサーで撹拌してソースを作ります
 カボスノススメも少し加えて味をしめます
 (レモン、ライム果汁でも可)

②付け合わせのサラダ(写真はフリルレタスとアイコトマト)
 の準備をして冷やしておきます

③生セージとローズマリーを刻んでたっぷりとひき肉に入れます
 ナツメグ、シナモン、コリアンダーなどお好みスパイスと共に
 卵 パン粉 炒めたみじん切りの玉ねぎを加え粘りが出るまで
 こねて成形してフライパンで両面に焼き色を付けたら
 200度のオーブンで中まで火をいれます

※写真は小さめなので5〜6分程度でOK

④セージーダービーチーズのスライスを乗せて
 オーブンの余熱で溶かします

⑤ソースを乗せサラダを盛りつけて
 最後にチーズハンバーグを乗せて完成









爽やかな初夏のハンバーグの出来上がり!

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ハーブの香りとゴールドキウイとパプリカのソースが
とっても爽やかでトロピカルな印象です♪

とろ〜り溶けたセージーダービーチーズはまろやかで
さっぱり仕立てのソースとサラダにコクを与えます!








合わせたお酒はカボスノススメと小麦ビールのカクテルです!

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【中島醸造】 カボスノススメ

取り扱い店 梅酒屋 http://www.rakuten.ne.jp/gold/umeshu/



純米ベース綺麗でピュアな味わいの和製リキュール 
爽快な酸味と果実味で元気でます!

しっかりとした酸味と果実味がとっても爽やか
さらっとするっと飲める えぐみ・苦みはない
甘さもごく控えめでとっても綺麗♡

小麦の味わい豊かな国産ビールとカクテルにして頂けば
5月の風のように爽やかなテーブルが楽しめます!








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2011年5月10日 (火)

☆アルベール・メネス セロリソルト

☆アルベール・メネス セロリソルト

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取扱店 新宿伊勢丹 
http://www.isetan.co.jp/icm2/jsp/store/shinjuku/index.jsp
セロリソルトを使ったチーズ料理はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2011/05/post-bebf.html



本店はパリのマドレーヌ寺院のそばにあるアルベール・メネスは
1921年創業の老舗エピスリーでパリのお洒落なエスプリが
ぎゅっと詰まっています。イメージカラーの赤で統一された
可愛い店内は連日たくさんのファンで賑わっています

写真のセロリソルトは乾燥させてパウダーにしたセロリと
ゲランドの塩を組み合わせたもので、とっても香り高く美味
ドレッシングの隠し味の他、スープや煮込み料理に使ったり
お肉にやお魚の下味に使っても美味しい万能なお塩です

ブルターニュ生まれのアルベール・メネス氏は世界の珍しい
スパイスを洗練された斬新な取り合わせで商品化していて
懐かしさもありながら革新的で、伝統的な部分を残しつつ
現代的要素も取り入れた面白い商品を創りあげています
食卓を影で彩り素敵な脇役を演じてくれるアイテムです

彼が表現したかったのは《美味しい食事》ではなく
《家族と過ごした幸せな食卓の情景》なのだそう

朝食 昼食 アフタヌーンティ アペリティフ 夕食
それぞれの日常にある食卓シーンだけでなく
パーティやウエディングなどの特別な記念日の演出まで
場面を彩る食品を作る事に真摯に情熱を傾けました

なぜなら彼が再現したかったものはおいしい食事ではなく
家族と過ごした想い出そのものだったから。。。

彼独自のセンスの光るコレクションは20のテーマをもとに
商品数は400を越える程になりました

ソース、スパイス、スープ、コンフィチュール、ピクルス
フィッシュ缶、ビスケット&クラッカーなどがあります








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2011年5月 9日 (月)

☆オクラの芽とは?

☆オクラの芽とは?
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オクラの新芽を使ったチーズ料理はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2011/05/post-bebf.html


オクラの新芽=スプラウトの事
茎はしゃっきりして葉がねっとりしています
生のままだとしゃっきり、さっと湯がくと粘りが強くなります
味わいもオクラの甘みのあるまろやかな風味
同類のネバネバ食材とコラボ料理してもいいですし
クセがないのでお料理を選ばずに万能に使えます






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イカとセージーダービーの新じゃがサラダ セロリソルトとEXバージンオイルの香り オクラの芽とセロリのサラダ仕立て カボスノススメのドレッシングで


新緑の季節にぴったりの
セージの香り豊かなセージーダービーチーズ。。。

新じゃがと一緒にセルクルで抜いた前菜仕立てにしました!
ジュノベーゼソースをあしらって爽やかにいただきます

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セージーダービーのお話はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2011/05/post-3dc0.html

《作り方》

①新じゃがは1センチ角位にカットして粉ふきいもにして
 EXオリーブオイルとセロリソルトと白胡椒で味付ける
 冷めたら5ミリ角位にカットしたセージーダービーと
 ざっくりと混ぜ合わせセルクルで抜いておく

※ラップで上からぎゅっと押してポテトサラダの
 隙間をなくすように形を整える

②イカは輪切りにしてさっと酒蒸しにして塩胡椒をして
 オリーブオイルで軽くコーティングしておく

③オクラの新芽をセルクル形に合わせカットして
 セロリも千切りにして同じ長さにカット
 水にさらして水切りしてぱりっと仕上げる

④ジュノベーゼソースを作る
 バジル カシューナッツ ペコリーノチーズ
 EXバージンオイル にんにく 塩 胡椒
 ミルサーでペースト状にする

⑤ドレッシングを作る
 カボスノススメ(かぼすやレモンでOK)
 塩・白胡椒 太白ごま油でドレッシングを作る

⑥セルクルで抜いたポテトサラダの上にイカ
 セロリとオクラの新芽のサラダをこんもり盛りつけ
 ドレッシングとジェノベーゼソースをかける








セージとセロリの香り 爽やかな初夏の前菜の出来上がり!

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オクラの新芽のねっとり感 しゃっきり細切りのセロリ

イカのぷりんとした食感 ほっくりしっとりポテトサラダ

セージダービーチーズとセロリソルトが味のアクセントです!




合わせたお酒はカボスノススメと白ワインのカクテルです!

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【中島醸造】 カボスノススメ
取り扱い店 梅酒屋 http://www.rakuten.ne.jp/gold/umeshu/


純米ベース綺麗でピュアな味わいの和製リキュール 
爽快な酸味と果実味で元気でます!

しっかりとした酸味と果実味がとっても爽やか
さらっとするっと飲める えぐみ・苦みはない
甘さもごく控えめでとっても綺麗♡

冷やした白ワインを注ぎカクテルにして頂けば
5月の風のように爽やかなテーブルが楽しめます!








※本ブログの画像・テキストの無断転載はご遠慮ください。



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2011年5月 7日 (土)

☆ロメインレタスとは?

☆ロメインレタスとは?

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ロメインレタスを添えたチーズ料理はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/

シーザーサラダに使われるしゃっきり食感のレタスです
ラグビーボールの様な細長い形でエーゲ海のコス島が原産
玉レタスと比べると栄養価も高く葉っぱが肉厚なので
サラダはもちろん、炒め物にも向いています

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2011年5月 6日 (金)

豚バラ肉にセージーダービーと大葉を巻き込んだ香りフライ 新玉ねぎとロメインレタス添え カボスノススメをかけて

 

新緑の季節に頂きたい
セージの香り爽やかなセージーダービーチーズ

大葉の香りをプラスした
豚バラ肉のチーズフライを作ってみました!

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取扱店 フェルミエ  https://shopping.fermier.fm/


作り方はとっても簡単!

豚バラ肉を広げて大葉を置きます
その上にスライスしたセージーダービーチーズを乗せます
くるくると巻いたらパン粉つけをして
180度のオリーブ油でカリッと揚げましょう

お好みのサラダを添えて頂きましょう!

☆パン粉はビニール袋に入れてめん棒でたたき細かくしています





とろ〜り溶けたセージーダービーチーズに大葉のいい香り!
豚バラ肉の旨味を閉じ込めてカリッと揚げています

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和製かぼすリキュールをレモン替わりにさっとかけて。。。
ロメインレタスと新玉ねぎ添えてしゃっきりジューシー食感!






合わせたお酒は。。。

【中島醸造】 カボスノススメ

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取り扱い店 梅酒屋 http://www.rakuten.ne.jp/gold/umeshu/


純米ベース綺麗でピュアな味わいの和製リキュール 
爽快な酸味と果実味で元気でます!

しっかりとした酸味と果実味がとっても爽やか
さらっとするっと飲める えぐみ・苦みはない
甘さもごく控えめでとっても綺麗♡

アルコール4〜5%なので気軽に飲めますし
お料理に使ったり、レモン替わりにかけてもいいですよ









※本ブログの画像・テキストの無断転載はご遠慮ください。


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2011年5月 5日 (木)

セージーダービーチーズ

【チーズ名】セージーダービー
【原産国】イギリス
【タイプ】ハードタイプ
【味わい】セージの香り爽やかなやさしい味わい

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取扱店 フェルミエ  https://shopping.fermier.fm/


【外観】緑のマーブル状の模様が入った均一な生地
    黄味のあるアイボリー色の生地に
    グリーンの色素が大理石の様に綺麗

【香り】ミルクの心地よい香り。セージの甘い香り
    白桃の様なまろやかで甘みのある香り

【味わい】ねっとりしっとりした食感
     ホワイトチェダーの旨味と酸味
     ミネラル感と甘みのバランスが良い
     セージの香りと味わいがしっかりと感じられる
     心地よい軽い苦みが後味をしめて爽やかな印象





『長生きしたければ5月にセージを食べろ』
とはヨーロッパの古い諺


古代ローマでは様々な儀式で捧げられた神聖なハーブだそう
セージには活性酸素を押さえる働きがあることから
身体の老廃物を代謝します。記憶力が良くなる
解熱作用、殺菌作用などなど効果が万能のハーブです
セージのアロマの効能はリフレッシュ!
落ち込みがちな時や疲れ気味の時は癒されます


そんなセージの味と香りがたっぷりと感じられる
まさに新緑の季節にぴったりの爽やかなチーズです!

しっとりねっとり食感で爽やかな味わいがあります
セージとミルクの甘い香りの素敵な共演♡
溶けも良く焼いて食べても美味しいのでお料理にもオススメです!



味わいは優しく香りが豊か
若葉の様な涼しげな見た目に心が豊かになれそう
そんなセージーダービーのイメージは。。。




植物には水が必要 

人間には心を満たしてくれる言葉が必要



若葉の様な柔らかさ

朝露の様な潤い

すっと心に染み入る言葉で



いつか素敵な大人にになれるよう

子供達の未来を紡ぐ

いつか素敵なお年寄りになれるよう

大人達の未来を導く



人が許し合い関わってゆくという

本当の意味を彼は知っているのだ



新緑の緑を思わせる爽やかな瞳

穏やかな初夏の陽気のような笑顔



彼はお日様に向かって迷いなく伸びてゆく

大地に深く揺るぎなく根をおろす



どんな風雨も受け止め大きくのばした枝葉は

雨をしのぐために動物が集まり

熱い太陽で疲れた人の日傘になる




そんな。。。

揺るぎない自分の木を育て上げて
大きな枝葉で他者を癒す素敵な男性。。。

セージーダービー。。。




※本ブログの画像・テキストの無断転載はご遠慮ください。


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2011年5月 3日 (火)

【中島醸造】 カボスノススメ

5月  新緑に包まれた穏やかな陽気

爽やかなマリアージュで気分もすっきり爽快
かぼすの和製リキュールのご紹介です!


【中島醸造】 カボスノススメ
【原材料】 かぼす果汁 純米酒 果糖
【アルコール】 4〜5%

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取り扱い店 梅酒屋 http://www.rakuten.ne.jp/gold/umeshu/


ショップは梅酒専門店の《梅酒屋》さん
梅酒の種類は勿論とても豊富ですが、面白いリキュール類の
取り扱いも多く質も良い商品がたくさんあります

店長さんのコメントがとっても楽しく参考になる評価ですし
人柄あふれたメルマガを読むのも密かな楽しみです☆



 

純米ベース綺麗でピュアな味わい♡ 
爽快な酸味と果実味で元気でます!

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取り扱い店 梅酒屋 http://www.rakuten.ne.jp/gold/umeshu/


【外観】綺麗なレモンイエロー かぼす果汁を白濁した感じの色

【香り】かぼすの良い香り ジンジャーの蜂蜜漬け 
    ジャスミンや白い花のような可憐な香り
    純米酒のまろやかな香り 

【味わい】しっかりとした酸味と果実味がとっても爽やか
     さらっとするっと飲める えぐみ・苦みはない
     甘さもごく控えめでとっても綺麗 
     純米酒の良さも感じるピュアな味わい
     後味にキレがありさっぱりする



合わせたチーズは。。。

セージーダービー

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取扱店 フェルミエ  https://shopping.fermier.fm/

緑の綺麗な大理石模様のセージーダービーチーズは
イギリスのヨークシャー地方で作られています
緑の色素はセージの葉緑素とほうれん草のエキスです
ソフトな生地に爽やかなセージの味と香りに癒されす


カボスノススメをロックで合わせてみると。。。
セージーダービーの味わいと馴染みます!

セージーダービーのコクのある味わいを
お酒がきりっと綺麗にエスコート♡♡♡



気になるセージーダービーの詳しいお話は。。。

また次回☆ お楽しみに。。。

 




※本ブログの画像・テキストの無断転載はご遠慮ください。



 

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2011年5月 1日 (日)

5月 新緑の季節 セージーダービーチーズ&テネリ × かぼす和製リキュール


5月  新緑に包まれた穏やかな陽気

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   植物はぐんぐん伸び始め

   動物達もひなたぼっこ

   爽やかな風が心地よい


   大地の養分を糧に成長する

   若草のように伸びやかに

   あたらしい生活や仕事を楽しみながら

   新鮮な自分を旅したくなる季節



5月は爽やかなマリアージュで気分もすっきり爽快
かぼすの和製リキュールをセレクトしてみました!

【中島醸造】 カボスノススメ

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取り扱い店 梅酒屋 http://www.rakuten.ne.jp/gold/umeshu/

大分県のかぼすを使った純米酒を使った和製リキュールです
えぐみや苦みはなく絞り立ての綺麗なかぼすの味わい
甘さひかえめでキレのある酸味に気分も爽快
純米酒を使っているのでまろやかで味わいに品があります
アルコール4〜5%と度数も低めでくいくい飲めそう!



合わせたチーズはこの2点

↓↓↓


セージーダービーチーズ

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取扱店 フェルミエ  https://shopping.fermier.fm/

緑の綺麗な大理石模様のセージーダービーチーズは
イギリスのヨークシャー地方で作られています
緑の色素はセージの葉緑素とほうれん草のエキスです
ソフトな生地に爽やかなセージの味と香りに癒されす

 



テネリ リコッタ ディ ブーファラ 〈カーサマダイオ〉

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取扱店 フェルミエ  https://shopping.fermier.fm/


チーズの副産物のホエーを使ったリコッタチーズ
南イタリアのマダイオ社は水牛乳で作られる
モッツァレラディブーファラカンパーナを得意とする造り手
そのためテネリは水牛乳のホエーから作られるリコッタ
牛乳製に比べて乳の甘みとコクがありミルク感たっぷり
ほわほわさっぱりした味わいに幸せを感じます





【中島醸造】カボスノススメとの

初夏の爽やかなマリアージュのご様子はー



また次回から。。。。

お楽しみに☆



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