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2011年3月 7日 (月)

オチャードチーズとじっくりと甘みを引き出した下仁田ねぎのWアミューズ 白味噌と千葉産の落花生のミニピザ 赤味噌と信州産の鬼胡桃のミニパイ


3月はこだわりの国産紅茶と国産チーズのマリアージュ!
滋味深い日本の味でほっこり和んでみませんか?

北海道 十勝 半田ファームのチーズ《オチャード》は
ミルクの味が綺麗な洗練された味わい☆


お茶受けにもなる和風アミューズを作ってみました!

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チーズ取扱店 半田ファーム
http://www11.ocn.ne.jp/~michina/Homepage.htm

オチャードのチーズ評価はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2011/03/post-a095.html


 

オーブンでじっくりと焼き込んだ下仁田葱は甘くとろ〜り
風味高い国産ナッツをたっぷり使ったお味噌と良いカンジ
焼いたオチャードチーズはミルキー&クリーミーで
全体を優しくまとめ包みこんでくれる味わいです!!

 

 

白味噌と千葉産の落花生のミニピザ

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千葉産の落花生を細かくすりつぶして白味噌とみりん
出汁で程よいペーストにします。ピーナツ多めが美味
ピザの生地は全粒粉の入ったオーガニックの餃子の皮です

餃子の皮にピーナツ白味噌を薄く塗り
下仁田葱を乗せてピーナツをトッピングします
オチャードチーズを細かいダイス状にして散りばめ。。。

オーブンシートを敷いてトースターで焼けば出来上がり!
カリッとしたクリスピーな生地のミニピザの完成です!




赤味噌と信州産の鬼胡桃のミニパイ

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信州産の鬼胡桃を細かくすりつぶして赤味噌とみりん
出汁で程よいペーストにします。鬼胡桃多めが美味
市販の冷凍のパイシートを丸く抜いて解凍します
水を加えた卵液を刷毛で塗っておきます

パイ生地に鬼胡桃の赤味噌を薄く塗り
下仁田葱を乗せて鬼胡桃をトッピングします
オチャードチーズを細かいダイス状にして散りばめ。。。

オーブンシートを敷いてトースターで焼けば出来上がり!
ふんわりさっくり食感のミニパイの完成です!



合わせた国産紅茶は。。。

静岡本山産 手摘み紅茶 森内吉男 香駿

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取扱店 シェドゥーブル
http://www.chef-doeuvre.info/

甘い香りとまろやかさが特徴の極上の紅茶です!
ジャスミンや白いお花の様な可憐な香りに
マスカットの様なはんなりとした甘い味も感じます
旨味があり爽やかな緑茶のニュアンスが余韻にあります 

 

 

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