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2011年2月12日 (土)

☆キュルノンチュエ ソオシス・ドウ・トウールース

☆キュルノンチュエ ソオシス・ドウ・トウールース

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取扱店 キュルノンチュエ
http://www.westsho.jp/kiyomi/curnontue.html
ソオシス・ドウ・トウールースを使ったチーズピンチョス
http://ycs.txt-nifty.com/c/2011/02/post-ab2f.html


フランスとスイスの国境沿いのフランシュ=コンテで
修行された山岡店主が日本で気候景観が似ている
岐阜県飛騨高山にアトリエを作り
ヨーロッパの伝統的手法で丁寧に薫製品を作っています

原材料には鹿児島で放牧させている国産黒豚を使い
ブルターニュ産天日乾燥塩田塩と
瀬戸内海の伯方の塩を自家ブレンドで使用しています

食品添加物の使用を極力控えているため
豚肉本来の旨味がしっかりしていて素直に綺麗な味わい


ソオシス・ドウ・トウールースは上質な赤身と脂肪を使い
丁寧に作られた粗挽きソーセージのことです
フランスでは郷土料理カスレにはかかせないソーセージだそう

品のある綺麗な肉と脂の味わいでシンプルだけど深みを感じます
あつあつに茹でてディジョンマスタードをつけて頂くものお勧め




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