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2010年1月16日 (土)

八事人参のポタージュ せとかとオッソイラティーの香り シブレットを散らして





味わい濃く香り高い八事人参のポタージュスープ
せとかとオッソイラティを細くカットして
シブレットと共に散りばめてみました!

せとかのフルーティな香りと
オッソイラティの旨味とミルキーさが品よくマッチ!



フルーティで味わいある人参ポタージュの完成です!Img_4430000

〈作り方〉

1人参は輪切りスライス 玉ねぎ ポロ葱もスライス

2バターで玉ねぎとポロネギをゆっくり弱火で炒める

3その後人参とローリエを入れてフ蓋をして
 15分ほど弱火にかける野菜から水分が出てきたら
 ブイヨンをひたひたになるまで入れて煮る

4ローリエを取り出しミキサーにかけ塩胡椒で味つけする

5カットしたオッソイラティとせとか シブレットを散らす




ジュースのようなフルーティなスープ!
オッソイラティのミルクのコクがいいアクセントです!

Img_4431000

オッソイラティチーズのうんちくはコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2010/01/post-4633.html

オッソイラティチーズの味わいの評価はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2010/01/post-b6da.html

 






合わせたワインは。。。

ピノ・グリ・レゼルヴ 2005 AOC Alsaece
ジェラール・シュラー・エ・フィス

産地 フランス アルザス地方
葡萄品種 ピノ・グリ 100%

Img_4281000_5
取扱店 みどり屋
http://www.midoriya-saketen.co.jp/

 


遅づみの葡萄を使っています
完熟した葡萄のおいしさがぎゅっと詰まった味わいで
蜂蜜や白いお花のような綺麗でキュートな香りがあります
上品な甘みに酸味とミネラル感のバランスがよく
とろりんまったりな舌触りで味わいも豊かです

 


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