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2010年1月25日 (月)

雪うるいとは?



☆雪うるいとは?

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雪うるいを使ったチーズピンチョスはコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2009/05/post-67f4.html
雪うるいを使ったチーズ料理はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2010/01/post-2c7b.html



通常の緑色の葉のうるいを遮光栽培したもので
葉が黄色く、軸は純白で柔らかいのが特徴

ハウスでの促成栽培は雪の多い地域での
冬春作物の1つとして作られています

味わいにほのかな苦みとぬめりがあり
口あたりはさくっとやわらかくアクもありません
これは時間をかけて収穫まで光を当てず栽培した証拠です

サラダやバーニャカウダに添えてもイイですし
スティッック野菜のディップなどで頂くのもいいでしょう



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