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2009年12月23日 (水)

ラムチョップのソテー カシスリキュール&赤ワイン 溶かしたスティルトン・マチュアードのWソースを散らして  マッシュルームサラダと黒い果実を添えて 

ラムチョップをソテーして
溶かしたスティルトン・マチュアードと
カシス&赤ワインの
Wソースで頂きましょう!

ごろっとした巨峰とブラックベリーを添えて
マッシュルームとリーフサラダを乗せたら

ジンファンデルにぴったりお肉料理の出来上がり!

Img_4500008

チーズのお話
http://ycs.txt-nifty.com/c/2009/12/post-1693.html

《作り方》
1干し巨峰とブラックベリーはカシスリキュールに
 前日に漬け込み柔らかくしておく
 (プルーンやカシスなど黒いフルーツならOK)
2ドライフルーツを漬け込んだリキュールと
 赤ワインを小鍋で煮詰めていき
 シナモンを仕上げに少々加える
3スティルトン・マチュアードを小鍋で溶かし
 塩胡椒で味を調節する
4ベビーリーフとマッシュルームのサラダを用意
5ラムチョップを焼く

6サラダとドライフルーツを皿に盛り付け
 ラム肉を置き2種のソースをバランスよくかける 





冬の寒い日にぴったり
青カビチーズの味がアクセント
フルーティなラム肉料理

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ジンファンデルの赤ワインがすすみます♡
カンパーニュやライ麦パンでじっくり頂けば。。。
うん 今夜も幸せな時間に乾杯!




合わせたワインは
ズィー・ド・ラルジョル2005
ドメーヌ・ド・ラルジョル

Img_4336000
取扱店 みどり屋
http://www.midoriya-saketen.co.jp/

黒いフルーツのコンフェィチュール スパイス
ビターたっぷりのショコラ エスプレッソコーヒー
カシスリキュールなど 酸味苦みのバランスもよく
エレガントで品のあるこくとまろやかさもあるワイン

スティルトン・マチュアードを組み合わせると
ワインの酸味と果実味がくっきり浮かび上がり
鮮やかな印象になりました

スティルトンは前に出すぎず控えめに
ワインの香りを損なわず味わいに寄り添う関係♡






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