« トンプソンシードレスとは? | トップページ | 豆鼓醤とは? »

2009年9月11日 (金)

コチジャンとは?

★コチジャンとは?

Img_3879000_2

韓国で作らる発酵食品です。甘辛い唐辛子味噌で
〈米 麹 塩 唐辛子 砂糖〉などから作られます
色合いはやや赤みがあり、豆板醤に比べると
辛さはマイルドです。ビビンバやチゲ鍋 炒め物や 
焼肉のタレなど韓国料理では欠かせない調味料です
地域や家庭によって作り方や味わいが違うそう
甘みがあるのでお料理に使いやすく万能に使える
のが便利で冷蔵庫にあると重宝します



 

※本ブログの画像・テキストの無断転載はご遠慮ください。

   

|

« トンプソンシードレスとは? | トップページ | 豆鼓醤とは? »

食材のこと」カテゴリの記事