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2009年9月13日 (日)

豆鼓醤とは?

★豆鼓醤とは?

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豆豉とは蒸した豆を塩漬け発酵させて
半乾燥させた発酵食品のことです
この豆鼓をペーストにして
〈にんにく砂糖オイスターソース醤油〉などを加え
作られる中華の調味料が豆鼓醤です
メーカーによって薬味に生姜や唐辛子が入っていたり
豆豉のつぶつぶ感があるものもあります
麻婆豆腐に加えると本格的な味わいになります
にんにくが入っているので炒め物にも便利です

 

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