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2009年8月20日 (木)

モッツァレラディブファラカンパーナボコンチーニ(ジ・サルヴァトーレ) アメーラトマトのカプレーゼ パパイヤと海老のサラダ仕立て パッションフルーツのビネガーとピスタチオの香り

友人Tさんに頂いたパッションフルーツビネガー
ジューシー&ミルキーなモッツァレラチーズ
ポンテヴィーノで選んだフルーティ辛口白ワイン
ヴェルメンティーノ・ディ・トスカーナ2006

夏にぴったり素敵な役者がそろいました
さあ舞台のはじまり☆お料理をしましょ!


フルーティ&ジューシー
スペシャルカプレーゼの前菜 完成!

Img_3670001
チーズのお話
http://ycs.txt-nifty.com/c/2009/08/post-26b1.html

モッツァレラを主役に使った贅沢な一皿です!
パパイヤと半レアの海老を組みあわせて
甘みたっぷりのアメーラトマト
ジューシーなバラフの程よい塩味
バジルと生ピスタチオの香りのアクセント
最後にパッションフルーツビネガーをかけて
チーズのメイン料理で出来上がり
ナイフとフォークで頂きましょう!

水牛モッツァレラからたっぷりミルキィーな
水分があふれ口いっぱいに広がります♡
パパイヤの甘みとビネガーのまろやかな酸味
海老とピスタチオの食感が楽しい
トマトとバジルの定番コンビももちろん登場!
この二人の役者はやはり外せない
全体のバランスがとれて
味わいに安心感と安定感が生まれます!

ちなみに皿のはしにいるプチトマトは
☆オレンジキャロル(甘みのあるマイルドな味)
☆スノーホワイト(酸味少なくてさっぱり)


合わせたワインは
【ヴェルメンティーノ・ディ・トスカーナ2006】

Img_3280009
取扱店《ポンテヴィーノ》
http://www.pontevino.co.jp/

産地 トスカーナ
造り手 ビオンディ・サンティVPS
ぶどう品種 ヴェルメンティーノ100%

南国フルーツのコクある味の辛口ワイン
白いお花の様な可憐な香り 
ナッツの香りもあります
ミネラル感もありながら
アルコール度は中程度なので
すいすいっと喉をを通り抜けていきます
フルーティーな味と香りが良いカンジで
パッションフルーツビネガーに寄り添います!




親身になって選んで頂いた
イタリアワイン専門店《ポンテヴィーノ》
オーナーAさん 店長Sさん
ありがとうございます!

今日も素敵なマリアージュに乾杯!
幸せな時間をありがとう!


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