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2009年7月16日 (木)

★コリアンダーパウダーとは?

★コリアンダーパウダーとは?

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地中海原産のセリ科の一年草で日本でも栽培されます
柑橘系の香りとセージの香りを合わせたような
あまく優しい香りが特徴の茶色の種です
粒のものと、粉状のものがあります(写真は粉状)
定番でカレーに使われますが
ピクルスやソーセージの他クッキーやケーキ、
タルトなどの隠し味にもいいでしょう
葉の部分は(パクチー・シャンツァイなど呼ばれ)
中華料理ベトナム料理タイ料理などでも使われます
その爽やかで鮮烈な香りはエキゾチックで
食欲をそそります
葉をドライ状にしたものもあり
スープにもオススメです

 

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