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2009年6月24日 (水)

四角豆とは? おかひじきとは?

★四角豆とは?

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熱帯地方原産の豆科のツル性の植物でサヤごと食べます
タンパク質、ビタミンE、カロテンなどを含みます
日本では沖縄や九州など暖かい地方で作られています
旬は4月〜夏です。カットすると四角い星のような
キュートな形になります。これはサヤの側面の4方向に
羽のようなフリルがついている為です
味わいはクセがなくさっぱりして甘みがあります
柔らかく火も通りやすいので料理を選びません

   

★おかひじきとは?

 

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海岸沿いの砂地で自生する一年草の植物で4月〜6月が旬
ビタミンA、カロチン、ナトリウム、鉄分、ミネラルを含み
カルシウムも豊富で陸の海藻と言われるほどです
しゃっきりした歯触りが楽しく淡白でクセがない味わい
さっと茹でておひたしや胡麻和えに、天ぷらも美味です

 


 
   


     

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