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2009年6月13日 (土)

砂糖エンドウ 千石豆 コールラビ とは?

☆砂糖エンドウとは?

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さやえんどうの一種でサヤが少し厚く
甘みがありますがスナップエンドウよりは薄め
お豆も大きくて本当に砂糖が入っているかの様に甘い
食感はしゃきり。生産地は東海〜北陸あたりで
写真は静岡県産です。ビタミンAビタミンCが
含まれており食物繊維もあります


     

☆千石豆とは?

 

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三日月の形が可愛いふんわりしたお豆で
別名フジ豆です。名前の由来は千石船の形に
似ている事から青っぽい香りがあり
表面に産毛のような細かい毛があります
ゆでると食感がしっかり感じられて素朴な味わいです
甘みも程よく絹サヤの代わりに使えます
万能な野菜ですが胡麻和え白和えでもいいですし
天ぷらにしても美味しく頂けます
栄養価が高く漢方薬にも使われており

ビタミンB1 ビタミンB2 タンパク質 
カリウム カロチン 鉄分 
食物繊維などが含まれています

  

☆コールラビとは?

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カブに似た外観ですが、カブよりしっとりして
きめ細かな組織アブラナ科のキャベツの一種です 
緑の他に紫色もありますドイツ語でコール=キャベツ 
ラビ=カブが名前が由来。しっかりつまった組織で
煮崩れしにくスープやお味噌汁にも最適です
皮は厚いので剥いて調理しましょう
生でも食べれますが、炒めたりさっと茹でたり
スープなどにも変えます。味わいはブロッコリーの
茎のような感じでしっとり甘く苦みやえぐみも
ほとんどなくて食べやすいです

 


砂糖えんどう・千石豆・コールラビを使ったお料理

Img_2620002

作り方 
http://ycs.txt-nifty.com/c/2009/06/post-26b4.html

 

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