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2009年6月 5日 (金)

クロタンドシャヴィニョルドゥミセック

【チーズ名】クロタンドシャヴィニョルドゥミセック
【原産国】フランス
【タイプ】シェーブルタイプ
【味わい】ほっくりほくほく甘みのある味わいImg_2000551

【外観】
アイボリー色の薄い表皮に細かい綺麗なしわがある
白カビが所々にある熟成による青カビも少し見られる
皮と生地の間の透明感のある部分も1〜2ミリ程度
生地はまだ柔らかさもあるが、若干引き締まっている
しっとりしていてうまく水分が抜けている

【香り】
山羊乳のさっぱりした香り マカダミアナッツの香り

【味わい】
しっとりと歯にくっつく感じでコクを感じる
酸味はまろやかで塩味も優しく穏やか
ほっくりほくほくした食感 
後味にミネラル感と心地よいかるーい苦み



      ■■小ネタ■■
フランスロワール地方で作られる
小さなシェーブルチーズ
ドゥミセックとは熟成12日のことです
すこし白カビをまとう黄味かがった皮が作られてきます
味わいはマイルドでしっとりした食感 
ミルクのフレッシュ感も程よく感じられます
熟成が5週間になるとブルームワルーと呼ばれ
灰色のカビに包まれて大きさが2/3程に小さくなります
これは熟成により水分が抜けて生地が締まってくるから
大きさは小さくなりますが、ミルクの旨味やコクが凝縮され
ナッツのような味わいも感じれます


クロタンを食べると 
ほくほく食感に嬉しくなります
その食感は蒸し栗を食べた時によく例えらえます

塩味も酸味もマイルドながら
山羊乳の美味しさがたっぷり
家庭の冷蔵庫では保存が難しいシェーブルチーズ
小型のチーズだと食べきりサイズで嬉しいですね

丸くて小さくてころんとした出で立ち 
ココにいるわよって感じで 
可愛い存在感がたまりません

そんなクロタンのイメージは。。。
がんばり屋さん 
付き合い上手
柔軟性と順応性がある
かわいらしい女性のイメージ。。。



小学校の6年生 
クラスで人気者の秘密は
楽しくて面白いのはもちろん
彼女に深い思いやりがあるから

彼女の口から
悪口と愚痴をきいた事がない
それは彼女の
美しく生きるための信条なのだ

尖ってくるものに
上手に盾を用意して
非難する替わりに 
水のようにすり抜けていく
そうした生きる術を
早くして悟った彼女
痛みと悩みの分だけ
暖かさを秘めている

多くを語らず 
笑顔は絶やさない

《受け入れる》
という本当の意味
どんな状況でも
受け入れて進んでいく
そこから何もかも
始まっていくのだ

歩き続けるかぎり
道は用意されているのだと。。。

苦しいときこそにっこり笑え
コンプレックスや悩みを
静かに抱きしめて歩いている
明るく健気で前向きな
彼女の生き方が愛しい





そんな。。。
思わず抱きしめたくなる存在感
成熟した考えの思春期のちいさな女の子
クロタンドシャヴィニョルドゥミセック




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