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2009年4月20日 (月)

ハナストロングエール×鰆のポワレ 竹の子と春野菜のアジョワン風味 タレッジオピュレ せとかのソース 花山椒を散らして

ハナストロングエールちゃんに合わせて
とっておきのチーズ料理を考えました!
チーズはタレッジオ
新婦のKちゃんのイメージです♪

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旬の鰆のポワレをタレッジオのピュレで頂きます
ポップの苦みにアジョワンシードがマッチ
たっぷりの春野菜はオレンジオイルで爽やかフルーティ
せとかと花山椒の柑橘系の香りがとっても華やか

オレンジピールの効いた味わい深い
《オリジナル手造りハナストロングエール》に
ぴったり春らしいポワソン料理の出来上がり!

新郎新婦の春を祝って、乾杯♪♪♪



鰆のポワレ 竹の子と春野菜のアジョワン風味
タレッジオピュレ せとかのソース 花山椒を散らして

Img_2130002

〈材料〉
○鰆
○竹の子
○アスパラ
○新玉ねぎ
○スナップえんどう
○アジョワンシード
○EXバージンオレンジオイル
○塩
○タレッジオ
○牛乳
○せとか
○バター
○花山椒

 

《作り方》
1春野菜は固めにレンジで加熱後
 軽く焼き目を入れる
2焼いた春野菜をボウルに入れアジョワンスパイス
 と塩EXバージンオレンジオイルで軽く合える 
3タレッジオは小さくカットして
 ミルクと共に鍋で弱火にかけてピュレ状にする
 火を入れすぎると固くなるので注意
4せとかを搾り鍋でゆっくりとつめていき
 バターでとろみを付けソースを作る
5鰆は皮に切り目を入れて塩胡椒で味つけ
 小麦粉をうすく付けてポワレ


        

 

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