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2009年4月14日 (火)

リーペリンソース  アマニのパン ルッコラセルバチカ とは?

☆リーペリン ウスターソースとは?

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イギリスのウスター市で生まれた元祖ウスターソース
アンチョビ ニンニク 玉ねぎ 野菜 果実などが
バランスよく含まれて味わいが豊かでジューシー
さらっとしているけれど濃くてスパイシー
ドライな味わいなお料理の隠し味に少量加えると
美味しくなります。またソースとしてフライなどに
かけても美味しいです。ドレッシングに
少量加えるのもいいでしょう




☆アマニのパンとは?

 

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シニフィアンシニフェィエ 《web shop》
http://s-s.shop-pro.jp/?pid=3007691

三件茶屋のシニィフィアンシニフィエの
キャトル・ヴァンというパンです
アマニとは胡麻に近い形の種子類ですが
大きさは少し胡麻より大きめで金胡麻のような
綺麗な茶色で動脈硬化やアレルギーの予防に役立つ
αーリノレン酸骨粗鬆症に効果的なリグナンや
食物繊維などを含むアマニは健康に嬉しい食材です
製菓材料のお店でも購入できます
このアマニをたっぷりと使ったキャトル・ヴァンは
香ばしく蜂蜜も加えてあり柔らかさもあるので
サンドイッチに最適。大きさも小さめで
半分にカットすると食べやすいです



  

☆ルッコラセルバチカとは?

 

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おなじみルッコラ(ロケット)の原種で
大きさも小さめで葉っぱの形が細かく分かています
味わいは濃くて野性のルッコラ特有の胡麻の香りも
豊かでぴりりと辛いのが特徴。
ビタミンCを多く含みカルシウムや鉄分も含まれます
パスタやサラダ、生ハムとチーズと一緒に
サンドイッチにしても美味しく頂けます
サンドイッチのチーズを選ぶ時は
ルッコラセルバチカの野性的な風味に負けないよう
濃いめの味のモノを選ぶといいでしょう

  


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