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2009年3月 3日 (火)

煎茶〈春よこい〉×ステッペンと春の山菜手まり寿司

3月3日 ひな祭り

【煎茶 春よこい】に合わせて 
山菜手まり寿司を作ろうと思い立ちました

チーズ好きとなれば。。。
お寿司でもお楽しみのチーズは外せません!


香り高い山菜と柔らかなチーズの味わいがマッチ
ロースト胡桃の食感がアクセントの手まり寿司


【煎茶 春よこい】を丁寧に濃いめに入れたなら

さあどうぞ、春の味を召し上がれ!


     ステッペンと春の山菜手まり寿司 

Img_1160007_2

〈すめし材料〉

 

●雑穀の酢飯 1合
●すし酢 適量
●胡桃 粗みじんにしてロースト
●ステッペンチーズ ここでは50〜60g お好みで適量
(お米に合わせて2〜3㍉に小さい角きり)

トッピングなど 材料〉
○ふき 下処理した後 薄く輪切り
○ぜんまい 下処理した後 細かくカット
○独活 縦にスライス酢水にさらした後 細かくカット
○こごみ ボイル
○菜の花 ボイル
○蓮根 酢水にさらし 軽くボイル
○薄焼き卵 細く切って錦糸卵にする
○海老 背わたを抜き 楊枝をさしてボイル

錦糸卵以外は
お出しにそれぞれ漬け込みおひたしにしておく
(お出汁は 塩 醤油 みりん少々で味付け)

☆飾りとして
(ラディッシュ クレソン 穂紫蘇)

《作り方》
1雑穀ご飯は水を少し控えて炊き
 熱いうちにすし酢を回しかけて
 しゃもじで切るように手早くさっくりと混ぜあわせる

2胡桃を粗みじんにして
 粉っぽいところは除きローストする

3ステッペンチーズは細かくカットしておく

4あら熱がとれた酢飯に
 チーズと胡桃をざっくりと混ぜ込む

5下ごしらえした ふき、ぜんまい、独活は
 カットしてそれぞれチーズ酢飯に混ぜ込む

6トッピングをラップの中央において
それぞれのチーズ酢飯を乗せてラップで包み形を整える   

トッピングと酢飯の組み合わせは下記参照↓
☆菜の花 + チーズ酢飯
☆こごみ + チーズ酢飯
☆錦糸卵 + ふきチーズ酢飯
☆海老 + ぜんまいチーズ酢飯
☆蓮根スライス + 独活チーズ酢飯 


ちーずと山菜の手まり寿司 完成!

Img_1100060

雑穀ご飯の素朴な酢飯に
お出しのきいた山菜の香りが重なりあい。。。

ミルキーで柔らかいステッペンチーズと
香ばしく皮の渋みのある粗みじんローストクルミが
味わいのアクセントになっていいカンジ。。。


ふきは輪切りに
ぜんまいと独活は細かく刻んで
雑穀酢飯にたっぷりと混ぜ込んで風味付けし
錦糸卵、海老、蓮根、それぞれの衣装をご用意
菜の花、こごみはそのまんま自前の衣装にして

それぞれ衣装をラップの真ん中にのせ
チーズ酢飯をきゅきゅっと包めば。。。


ヘルシーで栄養たっぷり 
お手製ちーず手まり寿司の完成!
見た目にも綺麗な春を感じる出来映えです!


可愛いー♡ 美味しーい♡ 

もうひとつ もうひとつだけ。。。

ついつい手が伸びてしまいそうな美味しさです!

 

 

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