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2009年2月24日 (火)

貴譲酒×百合根とタラすり身の蒸し物ブルー・ド・メメーの和風あんかけソース 

無花果の香りがある《花垣 貴譲酒》

仕込み水の一部を清酒にかえ製造したもので
お酒をお酒で仕込むためにその味わいは熟成感があり
濃く貴腐ワインのように甘みがあるのが特徴です!

Img_0600012
そんな貴譲酒に合わせて、お料理を作ってみました。。。


今回のオリジナル料理名は。。。

百合根とタラのすり身の蒸し物
ブルー・ド・メメーの和風あんかけソース

旬の百合根に甘みのあるタラのすり身をドッキング!
和風だしのあんにブルーチーズを溶かしてとろリとかけて♡

だしの旨味とブルーチーズの味わいがうまくマッチして
甘みのあるタラすり身団子と百合根のほくほく感。。。

甘みのある貴譲酒をロックで頂けば。。。
今夜はしっとりと割烹風の夜のはじまりです!
心まであまくほっくり気分に浸れます♡ 



    百合根とタラすり身の蒸し物
  ブルー・ド・メメーの和風あんかけソース 

Img_1000651

〈材料〉
○百合根
○タラのすり身
○片栗粉
●ブルーチーズ和風あん(下記参照)

《作り方》
1百合根は一枚すつはがし内側に片栗粉をまぶす
2タラすり身を適量丸めて、百合根の内側につけて
 ぴっちりとラップをする
3蒸し器で2を10分程度蒸す
4器に盛りブルーチーズ和風あんをかける

《ブルーチーズ和風あん》
○片栗粉
○出し
○塩
○酒
○醤油
○ブルードメメー  角きり  

《作りかた》
1だしに味をつけたら、片栗粉でとろみを付ける
2弱火にして、ブルーチーズをまばらに入れる
3あんを触らずにゆっくりブルーチーズをとかす
4かき混ぜずにそのまま、百合根すり身団子にかける
☆マーブル状のあんが味にコントラストをつけ美味しい


完成!

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☆ブルーチーズはかき混ぜずに頂くのがポイント!


貴譲酒ロックのはんなりとした甘み。。。
ほくほく百合根とすり身団子の甘みを和風だしが
包み込み全体をブルーチーズが引きしめて。。。

今夜はブルーチーズで《和》のマリアージュ!
大和撫子気分でしっとり頂きましょう♡

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