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2008年7月10日 (木)

ラヴォール ホッキ貝のサラダ前菜

【チーズ名】ラヴォール
【原産国】
フランス
【タイプ】
ブルビタイプ
【味わい】
ミネラルを感じる塩味と柑橘系の香り

     《ラヴォール ホッキ貝のサラダ前菜》

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〈材料〉

 

○ホッキ貝
(3〜4個 縦4つ位スライス)
○オクラの芽
(水にさらし、水気を切る 3〜4㎝カット)
○青じその芽
(水にさらし、水気を切る 3〜4㎝カット)
○ラヴォール
(スライサーでスライス)
○ひまわりの種(食感で 適量)

ドレッシング
○林檎酢(大さじ1)
○塩 (適量)
○蜂蜜(小さじ1/2)
○柚子胡椒(ほんの少し)
○太白ごま油(大さじ2)


〈作りかた〉

1オクラの芽、青じその芽は3〜4㎝にカットし
 水にさらし、水気を切って冷やしておく

 

2ホッキ貝は縦4つ〜5つ位にカット

 

3ドレッシングを作る

 

4ラヴォールをスライサーでスライス

 

5ホッキ貝をドレッシングのボールにいれ
 さっくり混ぜて味を馴染ませる

 

6そこへ野菜を加えさっくりと混ぜ合わす

 

7ラヴォールと野菜&ホッキ貝を重ね皿に盛る

 

8ひまわりの種をちらす


旨味を甘みのあるホッキ貝と
優しい口あたりのオクラ&青じその芽のサラダを作り
ミネラル感のあるラヴォールを組み合わせました!

オクラの芽の茎は少しねっとりした食感があり
青じその芽も香りがはんなりと強すぎず、両者とも
食感もやわくクセがないやさしい味わいです

柚子胡椒を隠し味にいれた和風のドレッシングで
ホッキ貝とざっくり合えたら和風前菜の出来上がり!

食感もマイルドに出したいのでヒマワリの種を
トッピングして、ラヴォールを薄ーくスライス。
口あたりをサラダの穏やかさに合わせました!


きりっと冷やした冷酒で、または米焼酎などと
今夜の晩酌のお共にいかがですか?



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