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2008年3月17日 (月)

春のワインパーティ レシピ《part①》

《春のワインパーテイ 桜色のロゼワインの飲み比べ》
    ★軽食&カクテルチーズの付き
新橋のオンザバンドにて3月14日に開催されました!

ワイン専門店 〈カーブドリラックス〉
ピアチェーレ〉のタイアップ企画パーティです!


〈カーブ ド リラックス〉
独自のセレクトに定評のあるワイン専門店です
代表 内藤邦夫さんによるお薦めロゼワイン3種と
エレガント赤ワイン2種がセレクトされました

〈ピアチェーレ〉とはイタリア語で『初めまして!』
という意味です。カラーコーディネーターでもある
代表の廣野 峰子さんは様々な方の出会いの場として
楽しい企画パーティやコラボセミナーを提供しています


★私はカクテルチーズを担当させていただきました。

内藤さんセレクトのワイン
(ロゼ3種 赤2種)と
それぞれに合わせたカクテルチーズをご紹介します!


今日はPart①オリオール・ロッセール ロゼに合わせて

   【白桃とクランベリーのティラミス風】

Img_18360

○白桃缶詰(5ミリ幅程度にスライス)
○ドライクランベリー
(クランベリージュースに漬けて柔らかく)

 

○マスカルポーネ(250g)
○生クリーム(100cc)

 

○フィンガービスケット(1箱)
○ローズヒップ&ハイビスカスの紅茶
(濃いめに抽出したもの150cc)
○ラズベリーリキュール(50cc)

《作り方》
①フィンガービスケットにハーブティーと
 ラズベリーリキュールを混ぜたものを
 染み込ませ皿に並べる

 

②マスカルポーネに生クリームを混ぜ合わせ
 ①の上にふんわりと乗せる

 

③スライスした白桃を並べて
 柔らかく戻したクランベリーをトッピング
 彩りでセルフィーユを飾る

フィンガービスケットに染み込ませたのは
濃いめに入れたローズヒップ&ハイビスカスの
ハーブティーにラズベリーリキュール!

白桃とクランベリーのジューシーさを
ミルクの風味たっぷりの
マスカルポーネが優しく包み込みむ
新感覚のフローラルなティラミスです!

マスカルポーネのクリーミーな口溶けは
シルキーな泡のスペインカヴァとマッチします!


     オリオール・ロッセール ロゼ NV 
       スペイン カヴァ 辛口

Img_19450

小規模なカヴァ醸造所で丁寧な仕込みによるロゼ
低温発酵・長期樽熟成・手作業によるルミアージュ・
注文を受けてのデゴジュマン(コルク打栓)など
こだわりのあるカヴァです
ラズベリーやアセロラのような赤い果実を思わせる
チャーミングな風味があふれています
地葡萄のトレパット種100%で仕込まれています
(当日のワインリストより)


    

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