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2008年3月21日 (金)

春のワインパーティ レシピ《part③》

春のワインパーテイ 桜色のロゼワインの飲み比べ》
    ★軽食&カクテルチーズの付き
新橋のオンザバンドにて3月14日に開催されました!

★私はカクテルチーズを担当させていただきました。

内藤さんセレクトのワイン
(ロゼ3種 赤2種)と
それぞれに合わせたカクテルチーズをご紹介します!


今日はPart③シロッコ ロゼに合わせて

フレッシュシェーブルと生姜のピクルスのお寿司

Img_18720

○新生姜のピクルス
○ゆかり
○フレッシュシェーブル
(5ミリ程度にして散らす)
○紅たでスプラウト
○すし飯&ケイパー

1.すし飯を薄く皿にのばし、ケイパーを散らす

 

2.新生姜の甘酢ピクルスを
  ふんわりと寿司飯の上に敷き詰める

 

3.シェーブルチーズを散らし、
  ゆかりで塩味を調節し
  紅たでスプラウトを網の目状に飾る

ロゼワインにぴったりの寿司飯には
ケイパーをアクセントに使っています!

甘酢に付けたうす桃色の生姜を敷き詰め
フレシュシェーブルを散らしてゆかりと
紅たでスプラウトをふんわりかけたら
春の旬シェーブルチーズの斬新なお寿司のできあがり!

きりっと切れの良い酸味のチュニジアのロゼワインに
シェーブルチーズとゆかりの酸味がマッチします!


     シロッコ ロゼ 2006
     チュニジア フルーティな辛口

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珍しいチュニジア産のロゼワイン
地中海の恵まれた気候を受けて完熟した
シラー種100%を手摘みで丁寧に収穫し
綺麗なバラ色のウィンに仕上げています
赤い果実の心地よい酸味と
キレのあるフレッシュな飲み口です
(当日のワインリストより)

   

 

  

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