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2008年1月11日 (金)

白菜のポタージュ ブルードーヴェルニュ風 牡蠣を浮かべて

【チーズ名】ブルードーヴェルニュ
【原産国】
フランス
【タイプ】
青カビ
【味わい】
バターのようなコクの生地に上品な青カビ

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白菜の芯と玉葱を使った甘ーい真っ白なポタージュに
ブルードーベルニュの旨味あるブルーソースを中心にプラス
牡蠣のボイルを浮かべ、オイルとパセリでお化粧したら
冬期限定スペシャルスープの出来上がりです!


白菜の甘みに牡蠣の旨味とブルーチーズソースが絶妙な
心もほっこりほっと暖まる、滋味深いスープ!
あとひく美味しさに今年の冬はまりそう!
白菜の美味しいこの季節に是非ともお試しを!

《白菜のポタージュ 約3人分 材料》
○玉葱(中1個はスライス)
○白菜の中心部分(玉葱の1.5倍位の量ザクきり)
○牛乳(300〜400cc位 お好みで)
○塩(微量)
○バター(10g)

まず、フライパンでバターを溶かし
玉葱を焦げ付かない様に弱火で炒め火を通す
その後、白菜を軽くしんなりするまで炒めたら
ミルクを加え白菜が柔らかくなるまで火を通す
ミキサーにかけて塩を少ーし加えポタージュにする
★ブルーチーズの塩味があるので塩は少なめに!


《ブルードーヴェルニュのソース》
ブルードーヴェルニュは細かく刻み
少量のミルクと小鍋で弱火にかけて溶かしておく


《牡蠣》
牡蠣はした洗いをして水気を拭き取り
片栗粉をまぶしはたいて、熱湯でボイルしておく

○EXバージンオリーブオイル(お好みで)
○パセリ(お好みでチャイブでも)

 

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