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2007年9月26日 (水)

タレッジオ フォンダンチーズライス

【チーズ名】タレッジオ
【原産国】イタリア
【タイプ】ウォッシュタイプ
【味わい】ミルキー生地に香ばしい香り

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お菓子のフォンダンショコラをヒントに
溶けたチーズの美味しさを考案しました。

香ばしいウオッシュチーズが
ターメリックライスからとろりと溶け出す
シーフードのフォンダンチーズライスです!


《材料》6人分

○タレッジオ 150g
○ターメッリクライス→5.5㎝セルクル使用
 (米1合に対して小さじ1のターメリック)
○ニンニク 1かけ(みじん切り)
○シーフードMIX 120g
○卵 1個
○セルフェィーユ 彩りとして少々
○シーズニングスパイス 少量



《作り方》

1 ターメッリクライッスを炊飯器で炊く

2 シーフードは解凍しペーパーで水気をとり
  ニンニクとオリーブ油でソテーして
  シーズニングスパイスで味つけする。

 

3 薄焼き卵でタレッジオ(サイコロ状)を包み
  ターメリックライス詰めたセルクルの
  真ん中に入れてさらにターメリックライスで
  上からフタをする様に詰める

4 セルクルを抜いて上にシーフードをのせて
  かるくラップをして電子レンジにかけて温める
  (500Wの場合、1個につき20〜30秒)

5 彩りで好みのハーブを飾りできあがり
  中のチーズが熱々とろとろのうちに召し上がれ! 


 

■■トローリ演出のためのPOINT!■■

薄焼き卵が破れない様に
タレッジオチーズをやさしく包む

セルクル型のターメリックライスは
ぎゅうぎゅうな感じで詰める

セルクル型の内側に油を塗っておくと
ライスがくっつかず綺麗に抜けます




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