チーズ の たのしみ

3月26日（日）15時～17時　
スイーツ + フロマージュ  &   ヴァンナチュール + ティ
大人のお茶会を開催します！



フランス伝統のお菓子と春に美味しいフロマージュ
合わせるのはヴァンナチュール  +  上質な紅茶

4つの素材　幾重にも重なる味覚の開花
素敵なマリアージュに心華やぎます

心だけでなく身体もメンテナンス
座位で着衣のまま身体を癒せる
ハワイのロミノホをご体験して頂きます

身体も軽くなって、新しい自分へ
蝶のようにふわり飛び立ちましょう




【Ｐｒｉｎｔｅｍｐｓ　春のマリアージュ】
スイーツ　×　フロマージュ　×　ロミノホ

第一の皿
ベリー系ギモーブ　×　シェーブルチーズ
ロゼスパークリング　×　シトラスハーブティ

第二の皿
マドレーヌ　×　旨味のあるハードチーズ
コクのある白ワイン　×　水出しパイナップルティ

第三の皿　
ガトーショコラ　×　ブルーチーズ
まろやかな赤ワイン　×　ライチティ


＊身体に優しいヴァンナチュール
旬の乳を使ったフロマージュ
シングルオリジンの厳選素材のスイーツ
いろいろな食のお話をさせて頂きます


＊ロミノホとは　
古代ハワイアンが医療として行っていた
伝統的な癒しの方法がロミロミ
ロミノホは座位で着衣のまま
心・身体を癒せる施術法です


【プロフェッショナル】

＊デセール　相樂良枝　
　ルコルドンブルーパリ校　/　製菓ディプロム　
「厳選された材料を使ったフランス伝統菓子を作ります」

＊フロマージュ　雨田洋美　/　FBページ　チーズのたのしみ
　チーズプロフェッショナル　ワインエキスパート　
「春に美味しい旬のフロマージュの提案をします」

＊ロミノホ　森川静子　/　ロミロミサロン　 Lōkahiロカヒ　
「心・身体・魂を緩め癒す、ロミノホ体験をサービスします」

ワイン　まるこほーる　　http://www.marcohall.com/
ティー　TEA　MODE　　http://tm-tea.com/




★イベント
Ｐｒｉｎｔｅｍｐｓ　春のマリアージュ
スイーツ・フロマージュ × ワイン・紅茶　
ロミノホ体験付き

日付　3月26日（日）
時間　15時～17時
会場　久屋レンタルスタジオ　スタスタ
会費　6000円
定員　15名

★お申し込み方法　
フェイスブックの参加ボタンを押して、
メッセージをお願いします。
FBのアカウントのない方はこちらへ
ご氏名・人数・ご連絡先番号をメールでお送りください。
vinnaturel.fromage@gmail.com

　　
＊満席に達した場合はキャンセル待ちでお受けします。キャンセル待ちをご希望の方は参加ボタンを押さずに投稿かメッセージでお名前と希望人数をお知らせください。

  access
久屋大通にあるスーパー・キッチュエビオさんの3階です
名古屋市中区丸の内3丁目6-21 久屋鍛冶町ビルヂング3F
グーグルMAP
https://www.google.co.jp/maps/place/〒460-0002+愛知県名古屋市中区丸の内３丁目６−２１+久屋鍛冶町ビルヂング/@35.1758665,136.9050171,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0x6003712a2fae87df:0xc47775d654015690!8m2!3d35.1758802!4d136.9072717?hl=j

アルベール・メネス　　シェーブルチーズのビスケット

ほろっとした食感でシェーブルチーズ味わいが濃厚で美味
ころんとした丸い形がキュートな甘くないチーズビスケット
お酒のアテに最適です。珍しいシェーブルチーズ味の他には
オランダのゴーダチーズ味やフランス・オーベルニュ地方の
カンタルチーズ味もあります。本格的チーズの味が嬉しい♡
ちょっと贅沢な大人のおやつという感じでギフトにも最適です

アルベール・メネスとは921年創業の老舗高級エピスリーのこと
材料にこだわって作られるスパイスやジャム、ソース、スープ、
オイルサーディンなども有名でパリでも人気のショップです
ブルターニュ生まれのアルベール・メネス氏は世界の珍しい
スパイスを洗練された斬新な取り合わせで商品化しています

ドライジンジャー

砂糖付けになっているセミドライの生姜です
いろんなメーカーが作っています。そのままおやつとして
紅茶や炭酸水と食べたり、焼き菓子に使うのもオススメですが
アップルジュースに漬けて戻せば、しっとり柔らかな食感で
カットして魚介と組み合わせると美味。サラダのトッピング
したりヨーグルトに混ぜ込むのもいいと思います。
戻しジュースはゆるめのゼリーするのが私は好きです。

夏にぴったりのフレッシュな山羊乳チーズ＝シェーブル・フレを
フルーツスープのタブレで爽やかな夏の前菜に仕立てました！

シェーブル・フレのお話はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2013/07/post-b1e1.html

タブレとはクスクス（パスタの一種で米粒程の大きさ）を
使ったサラダの事です。シェーブルフレに合わせて
ジューシー感、フルティーさ、程よい甘みと酸味を演出〜★

旬の烏賊を使いましたが白身のお刺身や蛸、海老でも合います

夏のフルーツとジンジャージェリーの爽やかさ。。。
柑橘ジューススープの甘みと酸味。。。
新鮮ミルクのフレッシュ山羊チーズ。。。
ココナツの食感とハーブの爽やかさ。。。

絶妙な味わいです！

ガラスのお皿をきーんと冷やして頂きましょう
柑橘スープは冷やしておいて食べる直前に回しかけます！

（右の透明ジュレ）
ドライジンジャーをアップルジュースに付けて戻し
その戻したジュでジェリーを作っておきます
固まったらフォークで粗く潰しジュレを作ります
ジンジャー果肉は細かいダイス状にカットして
ジュレの上からトッピングします
※ジュレは面倒くさければ市販のゼリーでもいいと思います

（グレープフルーツ　ホワイト＆ルビー）
カルチェにして盛りつけ

（烏賊）
軽く蒸して輪切り

（パパイヤ）
くし切りにして盛りつけ

（シェーブル・フレ）
ドライココナツとセルフィーユ＆ディルを添える

（クスクス）
分量通りに戻しておき適量を盛りつける

（柑橘スープ）
柑橘のジュースと蜂蜜・塩・白胡椒を使い
オイル控えめに仕上げたドレッシングのようなスープ
よく冷やしておいて、食べる前に提供

合わせる飲み物としては、やっぱり夏らしく
きりっと冷やした白ワインや泡物の他に、ホワイトビールや
シャンディガフなどを合わせるも良いでしょう！

今回　合わせた飲み物は。。。
オーガニックのノンアルコールスパークリング飲料です♡

オーガニックレモネード（右）
オーガニックエルダーフラワープレッセ（左）

ユウキ食品のレモネード＆エルダーフラワープレッセは
有機栽培のレモンやエルダーフラワーハーブを使い
イギリスのビーバー渓谷の湧き水で微炭酸に仕上げた
身体に優しいドリンクです。砂糖きび有機を使っているので
自然な甘みが嬉しい飲み物です。

※本ブログの画像・テキストの無断転載はご遠慮ください。

ダニエル タンジー　
クリスピー・フルーツチップス
パイナップルチップス

タイで作られる砂糖や添加物無しのクリスピーチップス
自家農園のフルーツを収穫して、ミスト状のオイルを吹き付ける
ヘルシー製法で作られるさくっと食感のフルーツチップス
パイン、マンゴー、ジャックフルーツ、バナナ、などフルーツ
シリーズの他に、オクラ、さつまいも、南瓜などのベジダブル
シリーズもあります。

夏にぴったりのフレッシュな山羊乳チーズ＝シェーブル・フレを
パイナップルに乗せてフルーティなピンチョスにしました！

シェーブル・フレのお話はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2013/07/post-b1e1.html

★フレッシュパインにはローストココナツで食感をプラス
★ドライパインにはセルフィーユで香りをプラス

乗せるだけ　とっても簡単お洒落なピンチョスの完成！
爽やかな山羊のフレッシュチーズとパインの味が良いカンジ☆

夏の午後　アペリティフと共に頂いてもいいですし
夏休みの子供のおやつにジンジャエールと一緒にもいいかも

合わせる飲み物としては、やっぱり夏らしく
きりっと冷やした白ワインや泡物の他に、ホワイトビールや
シャンディガフなどを合わせるも良いでしょう！

今回　合わせた飲み物は。。。
オーガニックのノンアルコールスパークリング飲料です♡

オーガニックレモネード（右）
オーガニックエルダーフラワープレッセ（左）

ユウキ食品のレモネード＆エルダーフラワープレッセは
有機栽培のレモンやエルダーフラワーハーブを使い
イギリスのビーバー渓谷の湧き水で微炭酸に仕上げた
身体に優しいドリンクです。砂糖きび有機を使っているので
自然な甘みが嬉しい飲み物です。

※本ブログの画像・テキストの無断転載はご遠慮ください。

夏にぴったりのフレッシュな山羊乳チーズ＝シェーブル・フレを
旬の味来とうもろこしポタージュに浮かべてみました！

シェーブル・フレのお話はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2013/07/post-b1e1.html


生でも食べられる味来は甘いとうもろこし。優しい甘みに
ほんのり酸味あるシェーブル・フレはとっても好相性♡
夏らしくフレッシュなバジルとジェノバペーストで全体に
アクセントを付けます。ローストアーモンドと新じゃがの
チップスで食感をプラスします。EXバージンオリーブオイル
を垂らしてフレッシュバジルを飾れば出来上がり！

爽やかな夏のチーズスープです！
ガラスの器を冷やして盛りつけたらとっても涼やか

合わせる飲み物としては、やっぱり夏らしく
きりっと冷やした白ワインや泡物の他に、ホワイトビールや
シャンディガフなどを合わせるも良いでしょう！

パンを添える時には、ふんわり甘いスープに合わせて
優しい食感のパンが相性が良くて美味しいと思います！

今回　合わせた飲み物は。。。
オーガニックのノンアルコールスパークリング飲料です♡

オーガニックレモネード（右）
オーガニックエルダーフラワープレッセ（左）

ユウキ食品のレモネード＆エルダーフラワープレッセは
有機栽培のレモンやエルダーフラワーハーブを使い
イギリスのビーバー渓谷の湧き水で微炭酸に仕上げた
身体に優しいドリンクです。砂糖きび有機を使っているので
自然な甘みが嬉しい飲み物です。

※本ブログの画像・テキストの無断転載はご遠慮ください。

【チーズ名】シェーブル・フレorフェセル・ド・シェーブル
【原産国】フランス
【タイプ】シェーブルタイプ・フレッシュタイプ
【味わい】爽やかな酸味　さっぱり山羊乳の味わい

チーズ専門店　アルパージュ
http://www.alpage.co.jp/www/common/chevre.htm

【外観】真っ白いヨーグルト状のカード（生地）　　　

【香り】山羊乳の爽やかな香り

【味わい】ほんのりした酸味が心地よい
　　　　　綺麗な山羊乳の香りと味わい
　　　　　ヨーグルトのような滑らかさ
　　　　　ふるふる食感

フェセル・ド・シェーブルとも呼ばれています
フェセルとは『水切り籠』の事で出来立てのカード
（チーズの生地）を穴のあいた型で軽く水切りしただけの
新鮮でフレッシュな山羊乳チーズです。いわばヨーグルト
に近いチーズ。山羊の出産シーズンは春から夏なので
新鮮な母乳が手に入るこの時期にしか作られませんし
市場に出回りません。山羊乳は牛乳に比べると乳脂肪分が低く
とてもヘルシー、人間の母乳に一番近いほど栄養価が高く
フランスでは赤ちゃんの離乳食やお年寄りの介護食に
使われていたりします。旬のフルーツや野菜と頂けば
さらにパワーアップで夏バテ防止にぴったりのチーズです

綺麗で純粋な香り　透明感ある味わい
《シェーブル・フレ》　そのイメージは。。。

おいでよ　

素直になって

自分に帰ってきていいんだ

もっと触れて

純粋な気持ちで

こころのままに

自分を認めて

ニュートラルに見つめる

物事も環境も

あるがまま受け入れる

どんな事でも目をそらさず

そうすれば　新しい景色が見えてきて

きっと　自分らしさ見つかる

そんな。。。

自分らしい透明感を大切にする　美しく純粋な少年。。。

シェーブル・フレ。。。

※本ブログの画像・テキストの無断転載はご遠慮ください。　

7月　暑くて食欲も落ちてくる　いよいよ夏本番。。。
そんな時にぴったり　爽やかなマリアージュをご紹介します！

ノンアルコールスパークリングと
フレッシュな山羊チーズの組み合わせです

オーガニックレモネード（右）
オーガニックエルダーフラワープレッセ（左）

ユウキ食品のレモネード＆エルダーフラワープレッセは
有機栽培のレモンやエルダーフラワーハーブを使い
イギリスのビーバー渓谷の湧き水で微炭酸に仕上げた
身体に優しいドリンクです。砂糖きび有機を使っているので
自然な甘みが嬉しい飲み物です。

合わせたチーズは。。。
脂肪分さっぱりほんのり酸味の利いた山羊のフレッシュチーズ

シェーブル・フレ

チーズ専門店　アルパージュ
http://www.alpage.co.jp/www/common/chevre.htm

フェセル・ド・シェーブルとも呼ばれています
フェセルとは『水切り籠』の事で出来立てのカード
（チーズの生地）を穴のあいた型で軽く水切りしただけの
新鮮でフレッシュな山羊乳チーズです。いわばヨーグルト
に近いチーズ。山羊の出産シーズンは春から夏なので
新鮮な母乳が手に入るこの時期にしか作られませんし
市場に出回りません。山羊乳は牛乳に比べると乳脂肪分が低く
とてもヘルシー、人間の母乳に一番近いほど栄養価が高く
フランスでは赤ちゃんの離乳食やお年寄りの介護食に
使われていたりします。旬のフルーツや野菜と頂けば
さらにパワーアップで夏バテ防止にぴったりのチーズです

旬のこの時期だから手に入る美味しく新鮮なシェーブル・フレ
ひんやり冷たいヨーグルト風のチーズと
ノンアルコール有機スパークリングの爽やかマリアージュ！

きっと　あなたの夏の暑さを心から癒してくれますよ♡

※本ブログの画像・テキストの無断転載はご遠慮ください。

今が旬の羊のフレッシュなカード（生地）のカイエドブルビ！
羊の脂肪分の高い濃いミルクをプリン状に固めているため
とっても甘くてジューシーなチーズです♡

柑橘と鱸のフレッシュミルキーな前菜を作ってみました！

カイエ・ド・ブルビの詳しいお話はコチラ
http://ycs.txt-nifty.com/c/2012/03/post-7d71.html

〈作り方〉は簡単！

黄金柑と鱸のお刺身でカイエ・ド・ブルビを包むよう盛りつけ
黄金柑の果汁を少し皿に回しかけます
ＥＸオリーブオイルと花良治胡麻をちらして
セルフィーユをちぎって丸く添えてできあがり

ジューシー＆フルーティ！
甘みたっぷりカイエ・ド・ブルビのミルキーさが引き立つ皿です

黄金柑は蜜柑と柚子のハーフの様な味わい
甘くて酸味が少ないのが特徴の柑橘です

花良治は柑橘です。この蜜柑のペーストで味つけした胡麻は
昆布や鰹節のエキスや魚醤、唐辛子も入っていてかりっと食感
華やかな蜜柑の香りと旨味、ぴりっとした唐辛子の風味がします

見た目は洋風の皿に見えますが
黄金柑と花良治胡麻で和の香りが密かに活きています

春は柑橘の季節♡
様々な蜜柑をshopで見つけるのも旬なお楽しみのひとつです
オレンジ色は心を元気に励ましてくれるような感じがして
春の暖色とりどりの蜜柑コーナーには癒されます

私は面白い食材が好きなので黄金柑と花良治胡麻を使ってますが
お好きな柑橘や柚子胡椒等でアレンジするといいと思います

柑橘のフルーティさ。。。

カイエ・ド・ブルビのミルキーさ。。。

鱸のぷりっとした旨味。。。

花良治胡麻のピリッとしたアクセント。。。

ＥＸオリーブ油とセルフィーユの爽やかさが
春風を思わせる様に優しい一皿を演出してくれます

合わせたお酒は。。。

愛知県　山崎合資会社清酒　　　山崎醸　春の蔵出

取扱店　山崎合資株式会社　http://www.sonnoh.co.jp/   

今年醸造した新酒を立春まで生のまま調熟させ
ほどよい熟成状態で出荷した春の蔵出し酒です
立春から販売開始される２月上旬〜３月下旬に限定のお酒
奥三河で契約栽培した高品質の酒米「夢山水」を全量使用した
純米吟醸酒。するっと心地良い喉越しで癒されます
フルーティで香りが華やか、お米本来の味をしっかり感じます
綺麗なのに芯の強さも感じられる力強い日本酒です

※本ブログの画像・テキストの無断転載はご遠慮ください。